茄汁蒸鱸魚(yú)

工藝：蒸

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：高脂血癥調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：鱸魚(yú)

輔料：番茄玉米（鮮）青豆

調(diào)料：色拉油鹽小蔥姜料酒香油淀粉白糖白醋

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：45分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量105千卡
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪3.4克
膽固醇86毫克
鈣138毫克
磷242毫克
鉀205毫克
鈉144.1毫克
鎂37毫克
鐵2毫克
鋅2.83毫克
硒33.06微克
銅0.05毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.將魚(yú)頭、魚(yú)尾切下，去掉魚(yú)的內(nèi)臟，清洗干凈

2.在魚(yú)身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚(yú)肚子處不要切斷

3.撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒腌制15分鐘

4.魚(yú)頭魚(yú)尾都碼在盤(pán)子里，上蒸鍋蒸8分鐘，關(guān)火后再虛蒸5分鐘

5.魚(yú)蒸好出鍋，倒掉盤(pán)中的湯汁

6.番茄去皮皮，切粒

7.炒鍋放油，燒熱，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁濃稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋調(diào)味，最后放入水淀粉勾芡，加少許鹽、香油，淋在魚(yú)身上即可

3制作提示

這個(gè)菜的茄汁，炒茄汁很多廚房新手可能會(huì)比較麻煩，倒入芡汁后的茄汁，總量應(yīng)能澆滿(mǎn)魚(yú)身和盤(pán)面，炒制時(shí)中火、順一個(gè)方向不停攪勻，翻起大泡，炒至黏而不稠、流而不稀，澆至魚(yú)身能掛住才好。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱸魚(yú)能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動(dòng)不安、生產(chǎn)少乳等癥。銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

6食物相克

鱸魚(yú)+奶酪：引發(fā)痼疾

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