蘿卜皮絲蒸鰻魚

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：冠心病調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：河鰻

輔料：白蘿卜紅辣椒

調(diào)料：鹽姜料酒小蔥

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間： 20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量181千卡
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪10.8克
碳水化合物2.3克
膽固醇177毫克
鈣42毫克
磷248毫克
鉀207毫克
鈉58.8毫克
鎂34毫克
鐵1.5毫克
鋅1.15毫克
硒33.66微克
銅0.18毫克

2制作方法

1.將鰻魚清洗干凈，切段備用

2.將蘿卜皮絲清洗干凈，浸泡5分鐘，略漲發(fā)，輕輕瀝干水分即可，不要擠掉水分

3.將從姜鋪在盤底，均勻的鋪上帶有水分的蘿卜皮絲

4.將新鮮鰻魚段盤在盤中央

5.淋上一層料酒(適量)，淋上一層蒸魚豉油(適量)，撒上一層細(xì)鹽(適量，2克左右)

6.蒸鍋燒開(kāi)一鍋水，將魚盤放入，蓋上蓋子

7.大火蒸5-8分鐘(看魚大小)，開(kāi)蓋，撒上蔥花和紅椒碎裝飾，淋上8層熱的油(適量)，趁熱食用

3制作提示

1.我曬制的蘿卜皮絲是淡味的，所以在制作這道菜時(shí)是加鹽和蒸魚豉油的; 2.蘿卜絲在泡洗好后不要擠掉水分，只要適當(dāng)瀝去滴答的水即可，因?yàn)樘}卜皮絲的吸附水分和油脂能力很強(qiáng)，如果前期擠干了，后期蒸在魚下面，會(huì)把魚湯全部吸干的，這樣，整道菜就會(huì)給人特別干的感覺(jué)。 3.蒸的時(shí)間很有講究，魚肉很容易就蒸老了，所以一定要水開(kāi)后上蒸鍋，按魚的大小蒸5-8分鐘即可; 4.魚肉適合趁熱出，這道菜里，蘿卜皮絲比魚肉更好吃，而且冷卻后吃，蘿卜絲異常的美味，一點(diǎn)都不腥氣。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鰻魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。

6食物相克

鰻魚+牛肝：二者起生化反應(yīng)，不利于健康

鰻魚+羊肝：減少營(yíng)養(yǎng)素的吸收

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