小米豆腐蝦仁丸

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高脂血癥調理心調養(yǎng)調理

主料：基圍蝦豆腐

輔料：小米

調料：鹽胡椒粉姜料酒橄欖油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：2個半小時

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量93千卡
蛋白質18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193毫克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉165.2毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72毫克
銅0.44毫克

2制作方法

1.將豆腐用刀背碾碎;剝去蝦殼，從蝦背二，三節(jié)處用牙簽將蝦線挑出

2.將蝦仁加入姜一起剁碎;將豆腐泥和蝦泥放入碗中，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉和橄欖油調味

3.帶上一次性手套將它們抓均勻;將小米泡上一至兩個小時

4.小米控干水分后加入適量的鹽調料;將混合好的蝦仁豆腐團成丸子

5.放入小米中滾一下，讓丸子表面均勻的裹上小米;將其他的丸子同樣完成好

6.大火將水燒開后放入蒸鍋中大火蒸15分鐘;拿出裝入容器中

3制作提示

1.將豆腐和蝦仁都分別處理成泥，只所以蝦仁要剁碎而不保持顆粒是為了更好的粘合豆腐成團，當然如果喜歡吃蝦仁的顆粒感可以將大部分蝦仁剁成泥，留小部分切成小蝦仁丁; 2.豆腐和蝦仁的比例大約是2:1; 3.小米一定要提前用冷水浸泡，這樣吸入水分的小米更容易蒸熟，小米控干水分后可以加入點鹽調味; 4.豆腐蝦仁泥團成丸子后放入調好味的小米中滾動，讓其表面均勻的裹上一層小米; 5.蒸鍋燒開水上汽后放入制作好的丸子，大火蒸上十五分鐘即可。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

小米：能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。還有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。蝦：含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。豆腐：健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏

豆腐+茭白：易形成結石

豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率

小米+杏仁：腹瀉、嘔吐

蝦+芹菜：傷元氣

蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

蝦+烏雞：中毒

蝦+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。