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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.青椒、甜椒去蒂去籽，洗凈后，切丁備用
2.酸菜洗凈后，擠干水分，切丁
3.木耳泡發(fā)后，洗凈，切丁;雞肉切丁，用食鹽、淀粉、香油抓勻
4.油鍋燒熱后，放入雞肉翻炒至變色，盛出
5.鍋里留底油，煸香干辣椒、花椒
6.放入酸菜炒香
7.放入雞肉翻炒
8.放入青椒丁、甜椒丁
9.調(diào)入食鹽、雞精翻炒均勻
10.裝盤盛出
2.酸菜洗凈后，擠干水分，切丁
3.木耳泡發(fā)后，洗凈，切丁;雞肉切丁，用食鹽、淀粉、香油抓勻
4.油鍋燒熱后，放入雞肉翻炒至變色，盛出
5.鍋里留底油，煸香干辣椒、花椒
6.放入酸菜炒香
7.放入雞肉翻炒
8.放入青椒丁、甜椒丁
9.調(diào)入食鹽、雞精翻炒均勻
10.裝盤盛出
3制作提示
1.酸菜自帶咸味，鹽要少放一點 2.不要挑選肉和皮的表面比較干，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉
4推薦食用時間
午餐，晚餐
5營養(yǎng)解析
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。 2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。 3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
6食物相克
雞肉 + 大蒜，兩者功用相佐
雞肉 + 李子，食則拉痢
雞肉 + 菊花，中毒
雞肉 + 芝麻，嚴重會導致死亡
雞肉 + 糯米，引起身體不適
雞肉 + 紅薯，同食會腹痛
雞肉 + 芹菜，傷元氣
雞肉 + 兔肉，腹瀉
雞肉 + 鯉魚，營養(yǎng)相抵消
雞肉 + 鮑魚，影響消化吸收
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