雙椒雞丁

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：雞肉

輔料：紅辣椒辣椒(青、尖) 大蒜干姜淀粉

調(diào)料：料酒雞蛋清醬油色拉油鹽雞精香油胡椒粉

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量133千卡
蛋白質(zhì)19.4克
脂肪5克
碳水化合物2.5克
膽固醇82毫克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.13毫克
鈣3毫克
磷214毫克
鉀338毫克
鈉34.4毫克
鎂28毫克
鐵0.6毫克
鋅0.51毫克
硒10.5微克
銅0.06毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備食材

2.雞胸肉切丁、線椒切段、紅辣椒切丁、蒜切片、姜切片備用

3.用一小勺料酒、半只雞蛋清、一小勺白胡椒粉、一小勺鹽、一勺玉米淀粉將雞胸肉腌制十分鐘

4.鍋中加適量食用油，油熱后將雞丁倒入鍋中，快速滑炒至雞肉變白盛出備用

5.鍋中再加少許食用油，油熱后放入姜片和蒜片，煸炒出香味

6.轉(zhuǎn)大火，將青、紅辣椒放入鍋中爆炒出香味

7.將雞丁倒入鍋中，煸炒勻均。然后放一小勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精調(diào)味

8.出鍋前再淋少許香油即可

3制作提示

1.在腌制雞丁的時(shí)候，要將各種調(diào)味料抓勻。另外，不用放太多的淀粉，一勺即可，只要在雞丁表面薄薄的粘一層就可以了 2.這道菜的關(guān)鍵就是要爆炒紅、綠辣椒。大火爆炒出來(lái)的辣椒香味足，脆嫩適口，不會(huì)軟塌塌的，成品菜也漂亮

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類(lèi)物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。 2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。 3.雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

6食物相克

雞胸脯肉 + 大蒜，兩者功用相佐
雞胸脯肉 + 李子，食則拉痢
雞胸脯肉 + 菊花，中毒
雞胸脯肉 + 芝麻，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
雞胸脯肉 + 糯米，引起身體不適
雞胸脯肉 + 紅薯，同食會(huì)腹痛
雞胸脯肉 + 蒜，兩者功用相佐

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