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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.買回的蛤蜊放入盆中，撒少許鹽或者香油，讓蛤蜊吐凈泥沙。然后用流動的水反復清洗蛤蜊
2.姜蒜切片，辣椒剪段備用
3.鍋中倒入少許炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香
4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒
5.酒預熱揮發(fā)燃燒，帶走蛤蜊的腥味。也可以加入適量的熱水，略煮片刻
6.待蛤蜊張開嘴后，放入黃油，翻炒融化即可起鍋，撒上蔥花即可食用
2.姜蒜切片，辣椒剪段備用
3.鍋中倒入少許炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香
4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒
5.酒預熱揮發(fā)燃燒，帶走蛤蜊的腥味。也可以加入適量的熱水，略煮片刻
6.待蛤蜊張開嘴后，放入黃油，翻炒融化即可起鍋，撒上蔥花即可食用
3制作提示
1、蛤蜊吐沙，建議水中調好鹽，溶化后，再放入蛤蜊。水溫不要太低，否則蛤蜊不愛張口。 2、也有滴香油的辦法，讓蛤蜊覺得呼吸不過來，逼迫它張口吐沙，但不要放太久，2個小時足以。 3、建議買回的蛤蜊當天食用，對于不太會養(yǎng)的人來說，隔夜后蛤蜊很容易死掉。 4、如果對蛤蜊吐沙不徹底的，也可以提前焯燙20-30秒，切忌過度，會影響蛤蜊的口感。 5、吃海鮮建議配白葡萄酒，也可以用清酒，如果沒有清酒和白葡萄酒，可以使用高度白酒。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
蛤肉的營養(yǎng)價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。
6食物相克
蛤蜊+橙：影響維生素C的吸收
蛤蜊+田螺：腹脹
蛤蜊+芹菜：影響維生素的吸收
養(yǎng)生推薦
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