西式燉牛肉

工藝：燉

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：消化不良補(bǔ)血調(diào)理明目調(diào)理

主料：牛腩

輔料：胡蘿卜洋蔥芹菜蘑菇（干）

調(diào)料：鹽大蒜小麥面粉番茄醬紅葡萄酒香葉橄欖油胡椒粉

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛腩洗凈切成3厘米見方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗凈對(duì)半切開，胡蘿卜去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切小段，大蒜去皮切片

2.鍋中倒入沒過牛肉的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘，煮出血水后撈出沖洗干凈

3.鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒勻

4.倒入焯好的牛肉，放入番茄醬、紅酒，炒勻后倒入清水沒過牛肉，放入香葉、胡椒粉、百里香，大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)

5.最后放入胡蘿卜和芹菜，再繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了，最后加鹽調(diào)味即可

3制作提示

1、沒有番茄醬可用一兩個(gè)新鮮番茄代替； 2、紅酒買普通的干紅葡萄酒就可以了，最好不要用那種帶甜味的葡萄酒； 3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來燉湯； 4、這道菜搭配米飯和面條佐餐都是很好的選擇； 5、可以根據(jù)喜好放土豆進(jìn)去燉煮也很好吃，還可以增加湯汁的粘稠，如果不喜歡濃稠湯汁可以不放面粉。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。 4.牛腩還含肉毒堿。

6食物相克

牛腩+板栗：引起嘔吐
牛腩+白酒：上火、引起牙齒發(fā)炎
牛腩+紅糖：腹脹

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