什錦白菜卷

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量15千卡
• 蛋白質(zhì)1.4克
• 脂肪0.1克
• 碳水化合物2.1克
• 膳食纖維0.9克
• 鈉48.4毫克
• 硒0.39微克

2制作方法

3制作提示

　　1、白菜葉可以換成卷心菜葉，里面的青菜可以換成其他自己喜歡的種類; 　　2、白菜焯燙后最好擠凈水分，這樣做好之后才不會水嗒嗒的; 　　3、如果不能吃辣，紅尖椒可以不放。

4推薦食用時(shí)間

　　中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

　　白菜營養(yǎng)分析： 　　1. 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。 　　2. 秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。 　　3. 美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。 　　蘆筍營養(yǎng)分析： 　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。 　　經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時(shí)蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。 　　胡蘿卜營養(yǎng)分析： 　　營養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)37.00碳水化合物(克)8.80脂肪(克)0.20蛋白質(zhì)(克)1.00纖維素(克)1.10 .胡蘿卜所含的營養(yǎng)素很全面。據(jù)測定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質(zhì) 0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等，特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿 卜素3.62毫克，相當(dāng)于1981國際單位的維生素A，而且于高溫下也保持不變，并易于被人體吸收。胡蘿卜素有維護(hù)上皮細(xì)胞的正常功能、防治呼吸道感染、 促進(jìn)人體生長發(fā)育及參與視紫紅質(zhì)合成等重要功效。

6食物相克

　　大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

　　巴豆具有峻下冷結(jié)，攻痰逐水，蝕瘡排膿的功效。蘆筍性味甘冷，而巴豆辛熱，二者相克。一起吃會產(chǎn)生不良效果。

　　酒精進(jìn)入人體后，需要肝臟代謝，胡蘿卜包含胡蘿卜素也要通過肝臟才可轉(zhuǎn)化為維生素A，兩者一起吃會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，易使肝臟中毒。

　　櫻桃富含維生素C，胡蘿卜包含維生素C分解酶，如果二者同時(shí)食用，會降低各自原有的營養(yǎng)價(jià)值。

　　獼猴桃富含維生素C，胡蘿卜包含一種可以破壞維生素C的維生素C酵酶物質(zhì)。若兩者同時(shí)食用，會降低各自原有的營養(yǎng)價(jià)值。