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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
海蜇皮洗凈，剔去膜，放清水中泡（不斷換水）待鹽澀味去凈后，瀝干水分，切7×2厘米的條，每條打一個結(jié)，成蜇結(jié)；
冬筍削去外皮，洗凈，焯熟，切片；
蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；
洋蔥剝?nèi)ネ鈱痈善?，洗凈，切塊；
生抽、米醋、白糖、味精、香油、上湯150毫升、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；
鍋置旺火上，下花生油七成熱時下蒜米煸出香味時倒入蔥白、冬筍、洋蔥翻炒二下倒入鹵汁，燒薄芡，迅速將蜇結(jié)倒入，翻顛二下即成。
冬筍削去外皮，洗凈，焯熟，切片；
蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；
洋蔥剝?nèi)ネ鈱痈善?，洗凈，切塊；
生抽、米醋、白糖、味精、香油、上湯150毫升、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；
鍋置旺火上，下花生油七成熱時下蒜米煸出香味時倒入蔥白、冬筍、洋蔥翻炒二下倒入鹵汁，燒薄芡，迅速將蜇結(jié)倒入，翻顛二下即成。
3制作提示
1.海蜇一定要清除腥澀味后再打結(jié)；2.旺火急炒，上席即食，否則會全融化成水。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
6食物相克
海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導(dǎo)致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。
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