茸湯廣肚

工藝：汆

口味：咸鮮味

菜系：福建菜

功效：止血調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：魚肚

輔料：

調(diào)料：白酒白醬油味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量175千卡
蛋白質(zhì)3.12克
脂肪0.03克
碳水化合物3.34克
膳食纖維0.04克
硫胺素0.02毫克
核黃素0.04毫克
尼克酸0.5毫克
鈣18.7毫克
磷48毫克
鉀70.1毫克
鈉1毫克
鎂32.05毫克
鐵1.93毫克
鋅0.62毫克
硒0.33微克
銅0.02毫克
錳0.27毫克

2制作方法

將水發(fā)廣肚切成
5厘米長、
4厘米寬的條塊，下沸水鍋中稍煮撈出，瀝干水分；
煮過的魚肚放一碗內(nèi)，加老酒25克、味精抓勻，用燒沸的上湯125毫升沖入，浸漬片刻，潷去湯汁；
按此法，再重復(fù)一遍后，將廣肚塊裝入湯碗，加入白醬油、味精，用燒沸的上湯沖入即成。

3制作提示

1.水發(fā)廣肚：將干魚肚用清水洗浸3小時(shí)，去凈雜質(zhì)，再用淘米水或清水淹沒魚肚浸泡4小時(shí)。撈出時(shí)，用清水漂凈，放入溫水鍋中，用微火煮2小時(shí)撈出，然后放人清水浸2小時(shí)即可使用；2.煮過的魚肚加料后，用湯反復(fù)浸漬，一是為去魚肚中雜味；二是為使魚肚增味，這樣可使成菜湯更清，味更美。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

魚肚：魚肚是海味八珍之一，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值很高。魚肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng)；具有補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡。

6食物相克

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