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油豆腐

原料分類:干豆類及制品

食用提示:每次約30克

禁忌人群:糖尿病、腎臟病、高血脂患者忌食。

適用人群:一般人群均可食用。

1原料介紹

油豆腐是豆腐的炸制食品,色澤金黃,易吸收湯汁,常被用做入湯的原料。

2營養(yǎng)分析

油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。

3食用指導(dǎo)

炸制油豆腐,火要大,這樣才會里嫩外酥。

4溫馨提示

識別充水油豆腐:優(yōu)質(zhì)油豆腐色澤金黃,有香氣、皮薄、空心、有彈性、內(nèi)呈蜂窩狀。充水的油豆腐油膩,口感差,表面粗糙,有的褪色,邊色發(fā)白。用手一捻,有水分滴落。優(yōu)質(zhì)的油豆腐用手捻后能很快恢復(fù)原來的形狀,充水的油豆腐用力捻時易爛。
豆腐經(jīng)油炸后容易氧化,導(dǎo)致腐敗變質(zhì),如果不能及時食用應(yīng)盡快冷凍保存。