九層塔

肉末茄子

茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條；鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；鍋中留油，放入絞好的肉炒散...

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工藝油爆

醬蛤蜊

蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可幫助它吐盡泥沙；鍋中倒入半鍋水燒開，放入蛤蜊用小火汆燙至微張口時立刻撈出，放在盆中；大蒜...

類別四川菜滋陰調(diào)理 祛痰調(diào)理 水腫調(diào)理 

工藝油爆

三杯雞

蒜頭切片；辣椒切段；雞肉切塊；姜切片，備用。將姜片放在燉鍋底，再放進蒜頭、辣椒、雞塊，最后加入酒、醬油、香油、味精、糖、...

類別臺灣菜補虛養(yǎng)身調(diào)理 補血調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 

工藝油爆

拌風螺

風螺洗凈，蔥切段，一起放入滾水中以小火氽熟，撈出瀝干，裝在碗中；大蒜去皮，切末；紅辣椒洗凈，去蒂，切末；蒜末、辣椒末同放...

類別私家菜滋陰調(diào)理 水腫調(diào)理 腳氣調(diào)理 

工藝油爆