白色蔬菜能降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)
何謂白色蔬菜?專(zhuān)家表示，目前國(guó)際上對(duì)白色蔬菜并沒(méi)有明確的界定，用量也無(wú)具體標(biāo)準(zhǔn)，通常以顏色來(lái)進(jìn)行定義，較為常見(jiàn)的“白色蔬菜”包括大蒜、洋蔥、花菜、白菜、白蘿卜、蓮藕、白蘑菇、白蕓豆、卷心菜、土豆等，其中像花菜已經(jīng)被證實(shí)含有抗癌的硫化合物，對(duì)防癌很有好處，而洋蔥和大蒜同屬蔥科植物，特點(diǎn)是富含大量的有機(jī)硫化合物和黃酮醇。當(dāng)有機(jī)硫化合物濃度達(dá)到40μg/ML時(shí)便能有效抑制幽門(mén)螺旋菌感染，此外，黃酮醇還能幫助人體降解致癌物。
專(zhuān)家提醒，白色蔬菜不但能夠有效降低胃癌的發(fā)生率，還能有助于女性安定情緒，對(duì)于高血壓、心臟病的患者，此外，中醫(yī)認(rèn)為，常吃“白色食物”有清肺潤(rùn)肺的功效，對(duì)肺部疾病也有一定的預(yù)防作用。
降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)還要多吃水果
已經(jīng)有很多研究證實(shí)，維生素C、E可預(yù)防胃癌的發(fā)生，而在日常生活中攝入維生素C、E的佳食物則是水果。美國(guó)國(guó)家癌癥研究所的一項(xiàng)研究證實(shí)，針對(duì)吸煙的女性，維生素C可降低約40%的胃癌風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)常吃較多的水果能降低50%的風(fēng)險(xiǎn)。
為何維生素C、E可預(yù)防胃癌?專(zhuān)家表示，因?yàn)榫S生素C能夠阻斷胃癌的主要致病因素亞硝基化合物合成，維生素C可使亞硝酸還原為氧化氮，從而阻斷胺的硝基反應(yīng)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明大劑量維生素C能直接抑制亞硝酰胺致胃癌過(guò)程。維生素E是一種重要的細(xì)胞內(nèi)抗氧化劑，它抑制亞硝化的作用機(jī)理與維生素C相似。
因此，通過(guò)攝食大量的新鮮水果和蔬菜補(bǔ)充維生素C、E已被多個(gè)國(guó)家寫(xiě)入癌癥預(yù)防的膳食指南中，在《中國(guó)居民膳食指南》中建議，成年女性每天應(yīng)攝入200~400克水果。
專(zhuān)家提醒，水果種類(lèi)可多樣化，但不建議女性通過(guò)購(gòu)買(mǎi)藥物來(lái)補(bǔ)充維生素C或E，任何藥物都應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用，而不能自行服用。
香腸怎么吃有助于預(yù)防胃癌
香腸等臘制品中都會(huì)有一定量的亞硝酸鹽，常吃增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)，但是如果先水煮過(guò)后再炒，亞硝酸鹽就能減少三分之一。
火腿、香腸不但吃起來(lái)方便快捷，還別具風(fēng)味，是許多人的心頭大愛(ài)。有的人吃火腿或香腸的時(shí)候喜歡上鍋蒸，認(rèn)為這樣做出來(lái)更原汁原味，其實(shí)并不正確。因?yàn)橄隳c等熏臘制品中都會(huì)有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)增加患胃癌等的風(fēng)險(xiǎn)。
日本一項(xiàng)研究告訴我們一個(gè)解決麻煩的好辦法：把香腸和火腿洗凈，用水煮一下再炒或煎。這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，只要把香腸在60℃熱水中煮30秒，就能把其中亞硝酸鹽含量減少1/3。同時(shí)，將香腸先用水煮，還能盡量降低其中的鹽分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。另外，用水煮后再炒或烤的香腸，口感更嫩，不易變柴。這樣還能縮短后期加工的時(shí)間，是節(jié)省能源的好辦法。
后要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來(lái)干癟的香腸、火腿變得更加滋潤(rùn)。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會(huì)受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時(shí)亞硝酸鹽也難以充分滲出。
結(jié)語(yǔ)：健康的身體是革命的本錢(qián)，尤其是對(duì)于很多的女性來(lái)說(shuō)更是如此，只有保證自己身體的健康，才能夠更好的照顧家人和工作!所以大家平時(shí)要多多了解這些飲食常識(shí)，胃癌是影響女性健康的重要因素，預(yù)防胃癌要從平時(shí)的小習(xí)慣做起哦，希望上述介紹的這些預(yù)防胃癌的飲食能夠幫助大家!
