帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃帶魚(yú)，對(duì)健康是非常有好處的，能有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)。那么日常生活中紅燒帶魚(yú)的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著美食地圖節(jié)目一起來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
紅燒帶魚(yú)的做法
材料
帶魚(yú)，了就，紅椒，蔥。
姜，蒜，八角，生抽。
白糖，味精，水淀粉。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的帶魚(yú)清洗干凈，然后再將帶魚(yú)切成段，并用鹽和料酒將其腌制20分鐘。
2、把魚(yú)段放通風(fēng)處把表皮晾干。
3、起油鍋，油熱后，下入帶魚(yú)中火炸成金黃色，撈出控油
4、然后我們可以在鍋中留適量的油，然后將油燒熱，加入適量的紅椒段、蔥姜蒜和八角爆香后加入炸好的魚(yú)段。
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒(méi)過(guò)的水急火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉制。
6、湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
紅燒帶魚(yú)
材料
帶魚(yú)，泡椒，小米辣椒。
韓國(guó)辣醬，大蒜，姜。
料酒，生抽，花椒。
黃瓜，白糖，醋，鹽。
做法
1、帶魚(yú)洗凈剁成小段。
2、然后我們就要將剁好的帶魚(yú)段清洗干凈，然后瀝干水分，加入適量的淀粉，攪拌均勻即可。
3、炒鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的油，燒至八成熱，用手放在鍋的上空約一尺高的樣子，感覺(jué)一下，如果感覺(jué)很熱微燙手，就可以了。
4、將帶魚(yú)一塊一塊放入，新手操作如果害怕油濺起的話，好將火調(diào)小。煎至帶魚(yú)塊邊緣出現(xiàn)焦黃色即可。
5、煎好的帶魚(yú)出鍋，炒鍋里的大部分油倒出，只留少許底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國(guó)辣醬炒香。
6、加適量的清水或高湯，小火燒5分鐘入味。
7、放入炸好的帶魚(yú)，加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鐘，大火收汁。
8、起鍋加適量的白糖和醋，放入黃瓜，燒一分鐘后即可。
小訣竅
帶魚(yú)表層那層銀色的物質(zhì)有防癌的作用，所以不要刮去!
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