排骨的做法是非常豐富多樣的，生活中我們可以經(jīng)常吃，對我們的健康非常有幫助，能有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)。那么日常生活中排骨的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著美食地圖欄目一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
排骨的做法
材料
排骨500g，話梅3粒，料酒2大勺。
生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g。
姜片5片，蔥花1小勺，熟白芝麻1小勺。
做法
1、首先我們就要將所需要的材料都準(zhǔn)備好，然后再將排骨清洗干凈，接著再將其斬成合適大小的段狀，備用。
2、將話梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水(約300ml)，混合后靜置片刻。
3、在一鍋冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火燒開后撈出排骨瀝干待用。
4、然后我們就要在鍋中加入適量的油，等到油燒熱了，再將冰糖敲碎加入其中，中火加熱至冰糖融化呈現(xiàn)金黃色即可。
5、倒入排骨迅速翻炒上色。
6、將調(diào)味汁連話梅一起倒入鍋里，大火煮開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮月30分鐘。
7、待排骨煮軟后，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻。
8、然后就要將事先準(zhǔn)備好的芝麻撒在上面，并進(jìn)行翻炒，直到將其翻炒均勻，后起鍋時(shí)撒上蔥花就可以了。
紅燒排骨
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角。
茴香、桂皮、草果、香葉、丁香
花椒各適量，鹽、味精、白糖。
料酒、醬油、色拉油各適量。
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。
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