20150921快樂生活一點(diǎn)通：酸辣魚的做法

　　魚的做法是非常多的，經(jīng)常吃魚對(duì)我們的健康非常的有利，魚的做法大全究竟有哪些就讓我們一起來探討一些吧!那么我們怎樣才能做出健康美味的功夫魚呢?那就讓我們隨著快樂生活一點(diǎn)通欄目視頻一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　功夫魚的做法

　　材料

　　鰱魚中段約1000克。

　　配料

　　綠豆芽500克，芹菜250克。

　　調(diào)料

　　姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，干紅辣椒。

　　胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精。

　　食用油，高湯，生粉少許，蛋白一個(gè)。

　　做法

　　1、首先我們將買來的魚清洗干凈然后將其切成薄片，我們還要將魚骨剁成小塊，然后將蔬菜清洗干凈。

　　2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻。

　　3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然后撈入大盆中備用(我用的另一個(gè)鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底)。

　　4、然后在鍋中加入適量的油，當(dāng)油熱了之后加入適量的郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油(可選用剁碎的泡椒)。

　　5、加紅椒碎、花椒、蔥段、姜片、蒜片中小火煸炒。

　　6、炒出香味后，加入魚排翻炒，轉(zhuǎn)大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續(xù)翻炒片刻。

　　7、下入開水，加少許高湯，調(diào)入鹽、醋、味精，再次煮開(郫縣豆瓣醬是咸的，注意鹽要少放)。

　　8、這時(shí)候我們只需要保持大火，然后將魚一片一片的放到鍋中，記住千萬不要著急，一片一片放。

　　9、用筷子將魚片撥散(注意不要把魚片撥碎)。

　　10、鍋開后，馬上關(guān)火，把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中。

　　11、撒上香菜和熟芝麻。

　　12、另起油鍋，油溫?zé)岷蠹尤爰t椒碎和花椒，小火炒香，油熱后馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中。

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