20150805快樂生活一點通：糖醋丸子的烹飪方法

　　一頓不吃餓得慌，我們天天都在吃飯，各種各樣的丸子是相當從美味啊。丸子不僅有非常好的口感，還有非常豐富的營養(yǎng)價值。那么我們啊恩楊才能做出這道既健康又美味的糖醋丸子呢?讓我們隨視頻來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　糖醋丸子的烹飪方法

　　材料

　　豬絞肉150公克，荸薺2粒，青蔥2支，姜8公克，大蒜1粒，枸杞1大匙，綠色花椰菜1顆，A.料酒1小匙，鹽1公克，味精1公克，胡椒粉1/4茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙，B.糖醋醬汁3/4杯

　　做法一

　　1.將豬絞肉剁碎，備用。

　　2.取1支青蔥、取4公克的姜切末，備用。

　　3.另1支青蔥切小段;大蒜、紅辣椒及剩下來4公克的姜分別切小片;枸杞泡溫水，備用。

　　4.先燒一鍋開水，洗干凈荸薺后放入水中汆燙至熟，然后用冷水浸泡后將其切碎，備用。

　　5.花椰菜洗凈，切小塊，再放入作法3的熱水中汆燙至熟，備用。

　　6.將作法2的蔥末、姜末加入作法1的豬繳肉中，加入調(diào)味料A揉拌均勻后，備用。

　　7.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，再將作法6的肉餡揉擠成小丸子狀，放入油鍋中炸成金黃色，撈出備用。

　　8.在另外的鍋里放入2大匙油燒熱后，加入步驟3中的大蒜片、紅辣椒片及姜片爆香。

　　9.再加入作法3的枸杞后，以太白粉水勾芡，再加入作法7的肉丸子拌炒均勻后盛盤，并以作法5的花椰菜塊裝飾即可。

　　做法二

　　1、香菇洗凈切成小粒。把調(diào)料加入豬絞肉中，注意鹽、淀粉及水都不要加太多，順著一個方向把肉攪上勁。

　　然后由手的虎口擠成丸子狀(丸子大小按自己喜歡，建議小一些)，在蛋液中滾一下，再裹上一層面包渣，用手輕輕捏緊，放在干凈盤子中，依次做完所有的丸子。

　　2、燒熱一鍋炸油至6、7成熱(判斷：放進一粒蒜末，沉底后馬上浮起來)，火為中火，把丸子分批放入鍋中炸熟，撈出瀝油。

　　然后轉(zhuǎn)為大火，等油溫升至8~9成熱的時候(判斷：放進蒜末，不沉底)，把丸子放進油中再炸一遍，迅速撈出放在紙毛巾上，炸好的丸子呈金棕色。

　　3、在小碗中混和調(diào)料(除了姜蒜末)，嘗嘗甜酸度，自己喜歡就好。炒鍋留少許底油，油熱后，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒勻，再加入混和好的調(diào)味料，炒勻熄火。

　　把炸好的丸子倒入鍋中翻兩下，糖醋汁裹勻就迅速起鍋裝盤。

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