20150710快樂生活一點通：紅燒五花肉的做法

　　紅燒五花肉是我們日常生活中，很多人都喜歡吃的一種食物。五花肉的營養(yǎng)價值高，不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質，還能幫助我們補充能量。那么，在我們的日常生活中，媽咪們如何才能做出這道美味的紅燒五花肉呢?接下來就讓我們一起來學習吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燒五花肉

　　材料

　　主料：五花肉500克

　　調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量

　　做法

　　1、先把五花肉洗干凈，然后切成適當?shù)拇笮?，再把蔥和姜切好。

　　2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。

　　3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。

　　4、慢慢的將冰糖炒成紅腫，然后等到油中的泡泡變下，那么糖色就炒好了。

　　5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

　　6、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽。

　　7、轉大火將汁全部收干關火即可。

　　小訣竅

　　1、選擇五花肉的時候，盡量選擇肥瘦比較均勻的五花肉。

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。

　　3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會比較膩。

　　香煎五花肉

　　材料

　　五花肉，青椒(尖椒更好)，生抽，白糖適量

　　做法

　　1、如果是買的尖椒，可先干煸一下，這樣炒出來不會太辣。小火煸到兩面略糊即可。

　　2、五花肉切片，無需太薄，3-4毫米佳。

　　3、鍋燒七成熱，不放油，放五花肉干煎，全程小火。

　　4、五花肉兩面煎到金黃色后，加入一勺生抽、少量白糖(提味)，改成中火或大火。

　　5、翻炒片刻后加入煸好的青椒，翻炒均勻后可以出鍋。

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