葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔：“買(mǎi)酒用蘋(píng)果，賣(mài)酒用乳酪”。
蘋(píng)果會(huì)把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來(lái)，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺(jué)愉快的品嘗滋味。
回味
品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐著一會(huì)兒并回味所品的酒。
葡萄酒飲用溫度
與其他的飲品不同，葡萄酒的飲用過(guò)程對(duì)溫度的要求較為嚴(yán)格，這不僅表現(xiàn)為不同類型的酒需要不同的飲用溫度，即使同是紅葡萄酒，不同特點(diǎn)的酒也都有各自適飲溫度。日常生活中，將酒的溫度嚴(yán)格控制在推薦范圍之內(nèi)并不是件容易的事情。
下面向大家介紹一下通用原則。一般來(lái)講，白酒的飲用溫度要比紅酒低，主要因?yàn)榘拙频乃岫缺容^高，而且會(huì)以清爽的口感和果香為主要特色，溫度高了酸味會(huì)過(guò)重，一般以8—12℃為宜。
而紅酒是以復(fù)雜的香氣和豐實(shí)的口感為主要特色，溫度過(guò)低會(huì)使得香氣封閉起來(lái)。
高溫度不要超過(guò)20℃，溫度過(guò)高會(huì)使酒精味很重，影響對(duì)香味的感觀。起泡葡萄酒在4—8℃之間，可以減緩二氧化碳釋放，增加細(xì)致柔順、綿密清脆的起泡。
如果你覺(jué)得上面的方法還是很繁瑣，以下“20分鐘”原則可以幫你輕松搞定大多數(shù)葡萄酒：如果喝得是白酒，提前半天將酒放入冰箱，在吃飯前20分鐘拿出來(lái)。
到吃飯時(shí)就會(huì)差不多在10℃左右;如果喝紅葡萄酒，在飯前20分鐘放入冰箱，吃飯時(shí)拿出來(lái)基本上就是16℃左右。
