該視頻主要文字介紹：

　　合理飲水，是健康生活的保障。根據科學建議，一個成年人每天需要攝入的水分為2000毫升左右。

　　一直以來，很多人都在關注喝多少水才好，卻沒怎么在意每天端起無數次的裝水容器。直到目前，有人在網上討論，說是“用不銹鋼杯子泡茶會中毒”，大家這才把焦點轉移到了喝水用的杯子上。

　　那么，究竟這種說法靠不靠譜?除了不銹鋼杯子，日常生活中還有陶瓷杯、搪瓷杯、玻璃杯、塑料杯、一次性紙杯等各種材料做成的裝水容器，我們到底如何選擇更能保障健康呢?

　　昨天，記者就此采訪了浙江大學材料學專業(yè)的相關專家，以及每天為保護我們健康而奮戰(zhàn)的醫(yī)學專家來了解情況。

　　流言：不銹鋼杯泡茶有毒?

　　浙大金屬材料專家：裝水勢必會釋放“鉻”，但不至于危害健康。

　　“現在網絡上在傳，我們用不銹鋼杯子泡茶的話，杯子會釋放出一些鉻，從而危害健康。”當記者把有關不銹鋼杯子的熱點討論告訴浙江大學金屬材料研究所的相關專家時，他先是愣了一下，然后很快就給出了他的專業(yè)意見。

　　“用不銹鋼杯子裝東西的時候，從杯子上釋放出一些鉻是必然的。就算只裝點白開水，也會有一定量的鉻釋放出來。更何況，茶水會腐蝕杯子，從而加速鉻的釋放。”這位專家說，其實，從不銹鋼杯子里釋放出來的金屬元素，除了鉻之外，還有鎳、鐵等，其中70%至80%是鐵，屬于人體非常需要的微量元素之一。

　　因為鉻和鎳從毒性上來看是屬于微毒，所以大家擔心這些元素會影響自己的健康。不過，這位專家解釋，雖然從理論上描述，這些元素會對人體造成危害，但實際上，只要是正規(guī)廠家生產出來的符合國家標準的不銹鋼杯子，從中釋放出來的鉻、鎳的量非常少，完全不至于對人體造成危害。

　　對此，這位專家還做了一個非常形象的對比。平常他們在實驗室切割不銹鋼的時候，一般溫度會達到1000℃以上，而家里炒菜時油鍋的溫度在200-300℃左右，再看水杯里熱水的溫度，往往只有50-60℃，“溫度越高，從不銹鋼中釋放出的金屬元素越多，相比之下，用不銹鋼杯子喝水時釋放出來的鉻是少的，可以放心飲用。”

　　茶水連續(xù)浸泡10天才會釋放超標鉻

　　其實，考慮到鉻的健康風險，世界各國都針對不銹鋼食具中鉻成分的釋放量制定嚴格的規(guī)定。“_whyCD”說，在中國的相關國家標準中規(guī)定，不銹鋼器皿的鉻釋放量應不超過0.4毫克/平方分米，而這個釋放量的測定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分鐘然后浸泡24小時，4%的醋酸溶液pH值約為2.5。

　　與醋酸溶液不同，茶水只有非常微弱的酸性(茶水的pH通常在5~7之間)，對不銹鋼的腐蝕作用要小得多。假設用pH為5.5的茶水來做浸泡實驗，要想釋放出0.4毫克的鉻，大約需要246個小時，也就是連續(xù)浸泡10天。再加上，茶水不會在不銹鋼杯里沸騰30分鐘。因此，只要你使用的不銹鋼杯子是符合標準的，就不用擔心釋放出的鉻元素超標。

　　利用磁鐵鑒別不銹鋼好壞?

　　浙大材料學專家：不靠譜!

　　在關于不銹鋼杯子會釋放出鉻危害健康的討論中，大家還提到了許多鑒別不銹鋼好壞的方法，如利用不銹鋼識別劑或是磁鐵等?？紤]到磁鐵這種鑒別方法為簡便易操作，記者在采訪時也專門請浙大的這位材料學教授進行了點評。

　　網上的鑒別方法認為，磁性較弱的才是真正的不銹鋼，而如果能將磁鐵牢牢吸住，就說明它是冒充不銹鋼的“不銹鐵”。

　　不銹鋼是一類合金鋼的總稱，根據其結構和化學成分還可以細分為鐵素體鋼、奧氏體鋼、馬氏體鋼等。如果做磁鐵的實驗，得到的結果肯定是鐵素體鋼和奧氏體鋼能被磁鐵吸住，而馬氏體鋼則不能被磁鐵吸住，難道這樣就說明馬氏體鋼要比另外兩種好嗎?

　　非也!這位教授說，不銹鋼能不能被磁鐵吸住，關鍵取決于鎳的含量，含量越高磁性越弱，而至于鎳加多還是加少，則要看實際使用的需求。如硬度較強的馬氏體鋼，常被用來制作刀具，就需要多加點鎳;而柔性好的奧氏體鋼，則往往被用來制作鍋具，鎳就少加一些。

　　總之，還是那句話，只要你購買與使用的是正規(guī)廠家生產的符合國家標準的不銹鋼產品，就不需要過分擔心。千萬不要貪便宜去路邊小攤購買那些出自家庭小作坊的“三無”產品，因為他們很可能只是把回收的廢鋼、雜鋼進行簡單的回爐再加工，在工藝上達不到國家標準。

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　　本期嘉賓介紹

　　葉俏

　　女，首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院呼吸科副主任醫(yī)師，德國杜伊斯堡-埃森大學醫(yī)學院，博士，從醫(yī)經驗21年(1993年起)。

　　呼吸系統(tǒng)疑難病的診治，特別是間質性肺疾病，呼吸衰竭和慢性咳嗽，以及罕見病如淋巴管平滑肌瘤病，成人肺朗格漢斯細胞組織細胞增生癥，肺泡蛋白沉積癥等。