鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃鯽魚(yú)，不僅非常鮮美而且能預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。那么日常生活中鯽魚(yú)湯的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜全集欄目來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
鯽魚(yú)湯的做法
材料
鯽魚(yú)1條，金針菇250g。
枸杞子10粒，大蔥適量。
小蔥適量，姜適量。
做法
1、首先我們就要將鯽魚(yú)去除內(nèi)臟和鱗片，然后再將其清洗干凈，接著在魚(yú)的兩邊劃上口子，備用。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚(yú)放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，少要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開(kāi)大火加蓋煮。
4、等到鍋開(kāi)的時(shí)候，就可以加入適量的枸杞，接著再將火轉(zhuǎn)為小火，煮20分鐘就可以了。
5、20分鐘后，再加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
紅燒鯽魚(yú)
材料
鯽魚(yú)兩條、蔥。
姜、老抽、生抽。
糖、料酒、八角1顆。
做法
1、魚(yú)洗凈切花刀，為了入味。
2、然后我們就要將準(zhǔn)備好的鍋刷洗干凈，然后加入適量的油，并要用大火將油燒熱就可以了。
3、把魚(yú)放入熱油里，煎2分鐘，轉(zhuǎn)中火。
4、翻另外一面繼續(xù)煎2分鐘，加入姜。
5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發(fā)，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚(yú)。水的用量，大概剛剛超過(guò)魚(yú)身即可。
7、魚(yú)湯剩一半的時(shí)候，把魚(yú)翻面。
8、魚(yú)湯快干時(shí)，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
小訣竅
開(kāi)始煎魚(yú)時(shí)，用大火，因?yàn)轸~(yú)皮遇到熱油會(huì)快速收縮，魚(yú)皮不會(huì)蘸鍋掉下來(lái)。
燒魚(yú)不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚(yú)，燒魚(yú)用醬油要適量放一些糖，魚(yú)才鮮。
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