食物是人體的營養(yǎng)和能量的來源，在滿足人體生理活動(dòng)的同時(shí)還起到延年益壽的作用，但是食物同時(shí)也關(guān)乎到人體的健康，同樣的食物會(huì)因?yàn)榇钆浞椒ǖ牟粚?duì)或食用量的過度，而對(duì)健康造成威脅，如鹽是生活中必不可少的調(diào)味料，但是如果食用過量會(huì)帶來血壓的升高、骨質(zhì)疏松、胃部的不適和呼吸道問題等。所以對(duì)健康而言語飲食養(yǎng)生起到了關(guān)鍵作用。
在日常生活中，通常認(rèn)為食物的顏色越深或越鮮艷，那么其營養(yǎng)價(jià)值越高，之所以有這樣的想法是因?yàn)樯钌澄镏泻懈嗟暮}卜素或花青素等，但實(shí)際情況是這種挑選方法并不能普遍適用。
六類食物顏色越鮮艷越有害
胡蘿卜
在挑選胡蘿卜時(shí)常常會(huì)選擇外表光滑同時(shí)顏色深的那一種，因?yàn)橥ǔ４蠹艺J(rèn)為胡蘿卜顏色越深其中富含的胡蘿卜素越多，其實(shí)這樣做并沒有錯(cuò)。但當(dāng)胡蘿卜表面的顏色過于鮮亮?xí)r則不宜購買。
因?yàn)楹}卜在運(yùn)輸和售賣過程，不可避免的會(huì)有碰撞或壓傷現(xiàn)象，而胡蘿卜的表面如果受傷，遇到空氣便會(huì)變?yōu)榭Х壬?，賣相難看自然不易銷售。而一些商家為了避免這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，提高胡蘿卜的賣相，常常會(huì)利用檸檬黃(合成色素)來浸泡胡蘿卜，不僅使胡蘿卜賣相好看，還使胡蘿卜更鮮亮。但是檸檬黃對(duì)兒童的智力有害。
海帶
海帶屬于富含礦物質(zhì)的一種海藻類蔬菜，同時(shí)也是很多三高人群的保健食物，也正是因?yàn)楹У谋＝」π?，越來越多的人開始食用海帶。但是在購買海帶時(shí)，深綠色、灰綠色的屬于好品質(zhì)的海帶，而翠綠色海帶則不宜挑選。
翠綠色海帶雖然外觀好看，但是采用色素染制而成，通常是利用一種名為孔雀綠的染料和其他化學(xué)物質(zhì)混合放入水中，只要將土褐色、褐色等顏色難看的海帶放在其中浸泡一夜，便可以獲得翠綠色海帶。而所使用的孔雀綠這種染料并不能用于食品，容易有致癌和中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
毛肚
毛肚又是俗稱的牛百葉，其實(shí)是牛的胃，毛肚的口感以脆嫩、爽口而著稱，是食用火鍋時(shí)必不可少的一道菜。
通常大家在購買時(shí)，會(huì)選擇白皙膨大牛百葉，但是越是白皙漂亮的牛百葉對(duì)健康越不利。首先，健康無害的牛百葉的表面是呈現(xiàn)褐色、黃色，甚至因?yàn)轱曫B(yǎng)和方式的不同，牛百葉會(huì)呈現(xiàn)黑色。
