牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是很多人都喜歡的一道肉類(lèi)食品，但是同時(shí)吃牛肉也要當(dāng)心，因?yàn)榕Ｈ庥泻芏嘟?，不小心吃錯(cuò)了就有可能致癌了。那么牛肉不能和什么食物一起吃呢？今天我們就來(lái)了解一下，也來(lái)看看牛肉的做法有哪些，怎么吃就對(duì)了。
牛肉中富含豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量低，味道鮮美，因此很受人們的歡迎，但是牛肉卻不適宜常吃。而且它還有很多的禁忌，一起來(lái)看看吧。
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，從中醫(yī)角度來(lái)考慮。
一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
同時(shí)也不宜食用被反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。
好晚上也不遲牛肉，因?yàn)橥砩铣耘Ｈ獾?span>富含鐵的食物會(huì)影響肝臟的生物鐘。
鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪，可促進(jìn)肝臟超負(fù)荷工作，嚴(yán)格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下，鐵有益健康。
但如果鐵攝入的時(shí)間與肝臟生物鐘不同步，如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物，就可能會(huì)導(dǎo)致血糖水平不正常。對(duì)于肝臟生物鐘已經(jīng)與大腦生物鐘(人體主生物鐘)不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步，從而增加罹患肥胖癥、糖尿病和中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。除牛肉外，富含鐵的食物還包括深綠葉蔬菜、糙米飯、豆類(lèi)，以及杏干和葡萄干等干果。由此看來(lái)，要盡量減少在晚上吃牛肉哦。
牛肉禁忌 吃錯(cuò)或致癌
1、牛肉好不要烤著吃
牛肉不適宜熏、烤、腌炙食用，因?yàn)檫@樣制作后的牛肉容易產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類(lèi)藥物同用，也會(huì)使其療效下降。
3、不可過(guò)量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
