膽囊炎的飲食原則
1、膽囊炎在急性發(fā)作期，忌食油炸、煎的食物，忌食蛋類、肉湯及飲酒。
進食應限于低脂肪、低蛋白、少量易消化的流食或半流食，隨著病癥的消退可逐漸加入少量脂肪及蛋白食物，如瘦肉、魚、蛋、奶和水果及鮮菜等。
2、慢性膽囊炎患者，平日進食應以清淡、易消化的食物為主，應進大量飲料1500～2000ml，以稀釋膽汁。
每2～3小時進食1次，以刺激膽汁分泌。吃易消化的蛋白質，每天50g。勿吃動物腦、腎、蛋黃、油炸食物、辛辣品。
3、膽囊炎患者在飲食規(guī)律方面，宜定時定量，少吃多餐，不宜過飽。在飲食結構上，嚴格控制脂肪和含膽固醇食物，如肥肉、油炸食品、動物內臟等，因為膽結石形成與體內膽固醇過高和代謝障礙有一定關系。
不可飲酒和進食辛辣食物，宜多吃蘿卜、青菜、豆類、豆?jié){等副食。蘿卜有利膽作用，并能幫助脂肪的消化吸收;青菜含大量維生素、纖維素。
豆類含豐富的植物蛋白。此外，還應補充一些水果、果汁等，以彌補炎癥造成的津液和維生素的損失。
4、膽囊炎患者宜進低脂肪、低膽固醇飲食。肥肉，油炸食品，含油脂多的干果、子仁類食物及蛋黃，動物腦、肝、腎及魚子等食品均宜嚴格控制。
平時飲食亦應進易消化、少渣滓食物以避免產生氣體。一切酒類、刺激性食物、濃烈的調味品均可促進膽囊收縮，使膽道括約肌不能及時松弛，造成膽汁流出，從而使膽囊炎急性發(fā)作，所以均應避免。
急性發(fā)作時宜予低脂、易消化半流食或流食;重者應予禁食、胃腸減壓及靜脈補液。
【蘿卜籽粥】
原料：蘿卜籽15克，粳米50克
制作：先將粳米洗凈，入鍋加水500ml，大火燒開，然后用文火煮，到粥將要煮成時，放入蘿卜籽，煮至粥狀。可加少量白糖，或用 少量食鹽調味。每日1劑。
