空氣炸鍋是現(xiàn)在的爆款烹飪器材，但是它安不安全也存在很大的爭(zhēng)議，喜歡用空氣炸鍋的人，認(rèn)為它既健康又方便，做出的食物也美味。反對(duì)用空氣炸鍋的人則說(shuō)，用它制作食物不但味道一般，不安全還致癌。用空氣炸鍋真的健康嗎?用了空氣炸鍋會(huì)產(chǎn)生致癌物嗎?
空氣炸鍋真的健康嗎?
空氣炸鍋的工作原理與烤箱類似，通過(guò)內(nèi)部加熱管和風(fēng)扇讓鍋中的熱空氣快速循環(huán)，在吹熱風(fēng)的時(shí)候，能讓食材經(jīng)過(guò)高溫脫水，將表面烘焙的酥脆，看似與油炸食物一樣?？諝庹ㄥ佀玫氖秤糜洼^少，這一點(diǎn)與油炸食品相比要更健康一些。不過(guò)少用油或是不用油，不代表食物本身的油脂會(huì)減少，不要認(rèn)為只要用空氣炸鍋就是沒(méi)有油脂，肆無(wú)忌憚食用空氣炸鍋制作的食物，還是會(huì)引起身體發(fā)胖的。
市場(chǎng)上有一項(xiàng)檢測(cè)報(bào)告，用空氣炸鍋烹飪食物，在烹飪的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)丙烯酰胺，它是2A類致癌物質(zhì)。檢測(cè)報(bào)告中提到，按照空氣炸鍋的說(shuō)明書(shū)，用高溫炸薯?xiàng)l，檢測(cè)了丙烯酰胺的含量，超出了歐盟標(biāo)準(zhǔn)的兩倍之多。
