養(yǎng)生是人們一直所追求的，而飲食就是養(yǎng)生的一種。這里的飲食主要是各種食物之間的合理搭配，使人體營養(yǎng)均衡。但飲食分為素食和葷食，多數(shù)人以吃素作為自身飲食的主體，對身體究竟是有益還是有害?這是素食主義者們非常關(guān)心的問題。
近年來，多種常見又難治的疾病一直威脅多數(shù)人的生命，尤其是血管硬化疾病。因?yàn)樵摷膊∪绻麤]有得到及時(shí)的治療，很容易使心臟血管及腦血管發(fā)生病變的狀況。造成這種疾病的因素有諸多，如抽煙、喝酒、不規(guī)律飲食、缺乏運(yùn)動(dòng)等，主要的原因是吃太多葷食。那么，吃素就能防治這種疾病嗎?
實(shí)驗(yàn)證明吃素對身體有益
一、素食者血蛋白更平和穩(wěn)定
自身的飲食習(xí)慣可直接影響身體健康，但長期吃素對健康是有益還是有害，科學(xué)家們不斷做實(shí)驗(yàn)。他們運(yùn)用血液自動(dòng)分析器、蛋白質(zhì)電氣泳動(dòng)器等現(xiàn)代醫(yī)學(xué)儀器和方法，從多角度來分析長期素食對人體的影響。調(diào)查普及各地幾十處地方，花了兩年多的時(shí)間，接受調(diào)查的一共有394人，他們的吃素時(shí)間從一年以上，長達(dá)七十二年不等。非素食者血蛋白平均6.1-11克，素食者則6.6-8.8克。實(shí)驗(yàn)證實(shí)素食者血蛋白完全正常，且比非素食者更平和穩(wěn)定。
二、素食者其他營養(yǎng)元素也均衡
這個(gè)實(shí)驗(yàn)證明吃素的人群身體內(nèi)的血蛋白和正常人相比更平穩(wěn)，那么人體其他方面的營養(yǎng)是否也如此?首先看素食者每日所攝取的食物營養(yǎng)是否適合現(xiàn)代營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)?調(diào)查結(jié)果顯示，其總熱量、脂肪、醣質(zhì)、磷質(zhì)、維他命A、C皆比標(biāo)準(zhǔn)量多。少于標(biāo)量者為蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵分、維他命B、菸酸，但是比標(biāo)準(zhǔn)量少的這五項(xiàng)，就是非吃素的中國人，也有相似的傾向。此與中國人食物的質(zhì)量及嗜好有密切關(guān)系，并非吃素者獨(dú)有的現(xiàn)象。
三、素食者的血液成分正常
人體正常的運(yùn)作離不開血液，人體的健康主要看血液中的成分，這成分主要是人們在日常飲食中得來的。進(jìn)一步分析素食者的血液及尿的各種成份與非素食者的比較中，發(fā)現(xiàn)素食者與非素食者的總蛋白質(zhì)量及各種蛋白質(zhì)量非常接近。此外，吃素者的尿素氮、肌酸肝及尿酸等成份，也都在正常范圍內(nèi)。這些結(jié)果中顯示，雖然吃素者所攝取的蛋白質(zhì)與非吃素者不同，但其血液中各種蛋白質(zhì)卻相差甚微，且長期吃素者的血清蛋白質(zhì)之質(zhì)量皆不遜于非吃素者。
