紅棗蜂蜜柚子茶的做法
柚子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有非常豐富的維他命C和柚子酸，每100克柚子中富含150毫克的維他命C，含量是檸檬和臍橙的3倍。這就是柚子被普遍認(rèn)為能有效防治一般感冒的原因。
在秋冬季多吃柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。它含有一種叫做柚皮甙的生理活性物質(zhì)，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，尤其適合中老年人食用。加了紅棗枸杞子的柚子茶不但能止咳、化痰，還能美容養(yǎng)顏。
材料：柚子1個(gè)(連皮約1500克)，冰糖100克左右，蜂蜜400克左右。
做法
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、柚子洗凈后，用鹽反復(fù)揉搓表面，以搓去柚子表皮上的蠟，再用清水沖洗干凈，然后把皮削下來(lái)，要盡量削薄一層，只要黃色那層。
3、削好的皮再用刀盡量把里層的白綿層去掉，再切成細(xì)小的絲。
4、把切好的柚子皮放在淡鹽水里泡浸2小時(shí)以上，再用清水沖洗干凈，這樣可以減少柚子皮的苦味。
5、冰糖放進(jìn)鍋中，加入小許水煮溶。
6、倒入沖洗干凈后的柚子皮，中火煮開(kāi)后調(diào)成中小火慢慢熬，熬到柚子皮呈透明狀。
7、趁著熬柚子皮的時(shí)候，把柚子肉剝好。
8、倒入已煮至透明狀的柚子皮中，大火煮開(kāi)，調(diào)成中小火，慢慢煮，煮的時(shí)候要攪拌一下，以免粘底。
9、枸杞子用清水泡洗一下瀝干，紅棗去核切絲。
10、倒入鍋中，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮。
11、煮至收汁，成品黏稠，柚子皮呈金黃透亮狀時(shí)即可熄火。
12、攤至手溫時(shí)，加入蜂蜜，攪拌均勻即可裝瓶。
涼透后放進(jìn)冰箱冷藏保存，一個(gè)星期后就可以食用。放置的時(shí)間越長(zhǎng)苦味就會(huì)越弱，味道就會(huì)越甘釀。
柚子皮白色那層苦味會(huì)比較濃，所以在削皮的時(shí)候盡量削去，否則做出來(lái)的柚子茶會(huì)很苦。
紅棗和枸杞子不要太早加入，煮的太久，枸杞子會(huì)爛掉。
特別提示
1、煮柚子茶的鍋必須是干凈沒(méi)油的哦。
2、注意熬的時(shí)候要經(jīng)常攪拌，以免粘鍋。
3、煮冰糖的水不要太多，因?yàn)殍肿尤鈺?huì)出小許水。
4、剝出的柚子肉不弄散也沒(méi)關(guān)系，因?yàn)榻?jīng)過(guò)煮的攪拌，柚子肉會(huì)散開(kāi)的。
5、之所以先把冰糖煮溶再下柚子皮，是因?yàn)檫@樣，柚子皮會(huì)更容易吸收冰糖的糖份，減少柚子皮的苦味。
6、一定要在柚子皮煮至透明狀時(shí)再下柚子肉哦，否則，柚子肉都煮爛了，柚子皮還沒(méi)吸收好糖粉，影響成品的美感。
7、裝柚子茶的瓶子必須是無(wú)水無(wú)油干爽的哦，并且每次食用時(shí)須用無(wú)水無(wú)油干凈的勺子。
