又因?yàn)樯幊烈脖环Q為"鬼臉?biāo){".宋作者黃庭堅(jiān)詞中也曾吟詠道："纖纖捧，研膏濺乳，金縷鷓鴣斑。"詞中是說(shuō)紅巾翠袖，纖纖玉指，研茶沏水，捧精美金縷鷓鴣斑茶盞，侍奉身前，堪稱一時(shí)雅事。以其紋色"金縷鷓鴣斑"代指"鷓鴣斑"茶盞。可見(jiàn)"鷓鴣斑"茶盞極珍貴。反映了宋代人飲茶不僅要有好茶葉之外，還要有好水，好茶具，好的捧盞人，這才是品茶之道。
惠州斗烹茶
曾經(jīng)有一說(shuō)斗茶起源于惠州，這很可能是因?yàn)榛葜萑?食茶"的歷史十分古遠(yuǎn)。東晉裴淵的《廣州記》說(shuō)："酉平縣出皋盧，茗之別名，葉大而澀，南人以為飲",所謂"皋盧"也就是苦丁茶，這酉平縣為后之歸善縣，古時(shí)即屬惠州，但是茶在中國(guó)的廣泛普及卻是在唐代以后，這與佛教的興盛頗有關(guān)系。唐人《封氏聞見(jiàn)記》便說(shuō)南方的寺僧"習(xí)禪務(wù)于不寐，又不餐食，皆許其飲茶。人身懷挾，到處煮炊，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。"
到了北宋，惠州民間形成了"斗茶"的風(fēng)習(xí)，唐庚貶惠州，作《斗茶記》，則曰："二三君子相與斗茶于寄傲齋，予為取龍?zhí)了胫谄淦贰Ｒ阅碁樯?，某次之，某閩人其所赍宜尤高，而又次之。"寄傲齋和龍?zhí)?，故址都在今之子西嶺;"赍宜",是指攜來(lái)佐茶的菜肴(另一說(shuō)是用作調(diào)味用的姜蒜蔥韭等碎末).惠人"斗茶"的情形，于此約略可見(jiàn)。
一個(gè)"烹"字，更說(shuō)明那時(shí)惠州所"斗"之茶，非建安所斗的點(diǎn)拂之茶。東坡詩(shī)謂"薄薄酒，勝茶湯",之所以叫茶湯，是因?yàn)楫?dāng)中除茶葉外，還有其他配料如姜蔥椒鹽米豆油麻等。享用這種連渣帶水煎烹而成的茶湯，古人說(shuō)"喝",惠州話說(shuō)"食",都不為無(wú)理。"采茶作餅，欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥姜桔子芼之".烹茶配料因具體條件而有所不同，故有咸茶、菜茶、藥茶等眾多名目，但惠州斗茶烹制的方法卻與上述古法大體無(wú)異。
茶葉是一種神奇、有靈性的草木。斗茶，盡管是茶葉與茶葉的爭(zhēng)斗，但是卻如同風(fēng)云際會(huì)的華山論劍一般，表面看起來(lái)風(fēng)平浪靜，內(nèi)里氣場(chǎng)的較量卻暗藏機(jī)鋒。蘇東坡有："斗贏一水、功敵千鐘"的佳句來(lái)盛贊贏家的功不可沒(méi);又有一代名相范仲淹在其《斗茶歌》中云："不如仙山一啜好，冷然便欲乘風(fēng)飛".斗茶的雅俗以其獨(dú)特的魅力迅速風(fēng)行開(kāi)來(lái)，成為一種時(shí)尚，不僅各地的城鎮(zhèn)墟市建立了許多專門用來(lái)斗茶品茗的場(chǎng)所茶室，連處在深山老林里的佛門靜地也大興斗茶之風(fēng)。
源于唐末的斗茶，在北宋時(shí)期達(dá)到了頂峰，至南宋時(shí)期已漸衰微，歷經(jīng)元明之后終成一代絕響，但斗茶的風(fēng)俗卻在南宋開(kāi)慶年間，漂洋過(guò)海傳入了日本。日本茶道協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人森木司朗在其編著的《茶史漫話》一書(shū)中說(shuō)："是中國(guó)宋代的斗茶哺育了日本的茶道文化"。
事實(shí)上，中國(guó)斗茶的實(shí)質(zhì)精神其實(shí)并沒(méi)有完全斷絕，在當(dāng)今各種名優(yōu)茶品評(píng)比中，仍遺存有斗茶的痕跡和文化基因。悠揚(yáng)絲竹，博袖輕舒，望色、聞香、沏茶、品茶……重古往今來(lái)道論，會(huì)天南地北茶人。當(dāng)悠活、慢活、樂(lè)活的生活方式開(kāi)始大面積流行，飲茶作為一種健康自然的象征、心靈與身體的雙修，再一次成為主流社會(huì)所熱衷倡導(dǎo)的生活狀態(tài)。
日本茶道
幾百年的光景流逝而過(guò)，斗茶所成的丹青水墨已散于輕揚(yáng)的茶煙中，然而那些古人手中握過(guò)的茶碾，爐上暖過(guò)的急須，唇邊觸過(guò)的茶盞，仍舊安靜的講述著一段豐富而鼎盛的"茶生活".品茶是一種心境，在某個(gè)秋風(fēng)乍起的午后，邀三五好友，傾談，聽(tīng)曲，細(xì)細(xì)品味，那將是"洗盡古今人不倦，別有一番賞茶情"。
以上就是小編為大家介紹的古代民間斗茶習(xí)俗及工具介紹，若是你也是喜歡斗茶的話就一定要收藏本文喲!
喝茶并不是那么簡(jiǎn)單的事情，也是有一定的講究的，下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下喝茶的講究吧!
冬飲紅茶
冬天，天寒地凍，萬(wàn)物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽(yáng)氣漸弱，中醫(yī)認(rèn)為：“時(shí)屆寒冬，萬(wàn)物生機(jī)閉藏，人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)。養(yǎng)生之道，貴乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以紅茶為上品。
紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽(yáng)氣;紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱曖腹，增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。紅茶類在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵，使茶鞣質(zhì)氧化，故又稱全發(fā)酵茶。茶鮮葉經(jīng)過(guò)氧化后形成紅色的氧化聚合產(chǎn)物——茶黃素、茶紅素、茶褐素，這些色素一部分溶于水，沖泡形成了紅色茶湯。
傳統(tǒng)工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、臺(tái)紅、祁紅，以安徽祁門縣的祁紅為。沖泡紅茶，宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。英國(guó)人普遍有飲“午后茶”習(xí)慣，常將祁紅和印度紅茶拼配，再加牛奶、砂糖飲用。在我國(guó)一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習(xí)慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體。
結(jié)語(yǔ)：喝茶是我國(guó)人們的一個(gè)生活的習(xí)慣，人們可以通過(guò)喝茶來(lái)達(dá)到減肥、養(yǎng)生等等的目的，而不同的茶的功效也是不同的，茶的味道也是不同的，所以對(duì)于喝的茶的選擇也是不同的。有人喜歡花草茶、有人喜歡綠茶、有人則是喜歡紅茶。
