牛骨頭湯補鈣嗎問

牛骨頭湯不能有效補鈣。

骨頭中的鈣是以磷酸鹽形式存在，很難溶解到湯中，不論煲湯的時間有多長，也不能增加骨頭湯中的鈣含量。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用牛骨湯補鈣，可以將骨頭敲碎后用小火慢慢燉煮，然后再加入一些蔬菜，這樣可以形成一種獨特的風味，而且還能提高牛骨中鈣的溶解度。

需要注意的是，對于骨質疏松患者，補鈣并不能單純依靠牛骨湯，還需要結合其他治療方法，如補充維生素D、適當運動等。同時，由于牛骨湯中含有較高的脂肪和膽固醇，高血壓、高血脂、糖尿病等患者應限量飲用。