20100821河北衛(wèi)視家政女皇：彩椒炒雞排的做法

　　我們都吃過雞排，雞肉是我們很多人都吃不厭的一種肉食，雞肉的做法很多，雞排是它的其中一種做法，而雞排的做法也不少，今天就來講講這創(chuàng)意雞排的做法，那就是彩椒炒雞排的做法。下面就跟小編一起來學一學怎么做彩椒炒雞排吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞排的做法很多，下面就來說一說這彩椒炒雞排的做法。

　　彩椒炒雞排的做法

　　主料

　　雞胸脯肉1塊、紅椒半個、青椒半個。

　　調(diào)料

　　色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、姜適量、料酒適量、生抽適量、水淀粉適量、小蔥適量、白糖少許。

　　做法

　　第1步、把雞肉剁碎以后，辣椒也都切成小塊;

　　第2步、雞肉餡中加少許鹽，糖，雞精調(diào)勻入味;

　　第3步、配淀粉糊(此糊需稍厚些用于包炸雞肉餡);

　　第4步、手上套一個保鮮袋將雞肉餡先攥成丸子再適當壓扁成雞排;

　　第5步、在做好的雞排上面澆上攪拌好的淀粉;

　　第6步、鍋中做油，6成熱時將雞排下鍋炸至金黃色撈出;

　　第7步、鍋中留少許油，6成熱時先將蔥姜炒香;

　　第8步、再加入炸好的雞排倒入料酒，生抽;

　　第9步、加少許鹽，雞精稍做翻炒加水燒開;

　　第10步、倒入青椒紅椒翻炒均勻，勾薄芡淋入少許熟油即可。

　　烹飪技巧

　　1、雞肉餡中可加入蛋液，雞排口感會更加松軟可口。

　　2、糖不要多放，少許提鮮即可，不要吃出甜味。

　　3、雞排盡量壓扁一點，這樣易炸透，炸透的雞排更易入味。

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　　菜品特色

　　這道彩椒炒雞排是一道很有特色的魯菜，不僅營養(yǎng)豐富而且美麗美味，絕對可以讓家人看到后食欲大開，眼前一亮，也可以讓小朋友們精力充沛。