20101023家政女皇全集：炒烤羊肉的做法

　　我們都吃過烤羊肉，在秋冬的時(shí)候，很多燒烤攤就開始烤起了羊肉，羊肉在秋冬天的時(shí)候吃特別好，能給我們的身體進(jìn)行很好的滋補(bǔ)。但是炒烤羊肉可能很多人都沒有吃過。下面就跟著小編一起來看看這炒烤羊肉是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　羊肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，有多種對我們?nèi)梭w非常有益的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅能補(bǔ)腎，對一些畏寒等癥狀都有不錯(cuò)的療效。

　　羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

　　常言道：“羊肉暖中補(bǔ)氣，滋營。御風(fēng)寒，生肌健力?！?/p>

　　在秋冬天吃羊肉，對我們的身體有很好的保健功效，而且能增強(qiáng)我們抵御寒冷的能力。還能護(hù)肝補(bǔ)腎。老人也適合吃。

　　炒烤羊肉的做法

　　食材

　　羊后腿肉片280克、紫洋蔥頭絲150克、香菜段35克、紫洋蔥末20克、蒜片15克、孜然10克、辣椒面10克、醬油、醋、精鹽、色拉油、料油。

　　做法

　　1.取羊后腿肉切成約兩毫米厚度的片狀，將切好的羊肉片放入鍋內(nèi)炒出水分，同時(shí)也要注意不能使羊肉炒至過老變硬。

　　2.另起一鍋，鍋熱后放入料油，同時(shí)放入蔥末和蒜片炒香將洋蔥頭切絲后加少許鹽，加少許油炒至五成熟待用，這樣洋蔥絲出能夠香味且不流失水分。

　　3.然后就可以把羊肉放進(jìn)去炒，放一些調(diào)味料進(jìn)去。

　　4.隨后再加入辣椒面和孜然不停翻炒，后再加入精鹽以及準(zhǔn)備好的香菜段簡單翻炒即可出鍋。(將炒好備用的洋蔥絲鋪在加熱的鐵板上翻炒過熱，后再放上炒好的羊肉即可)

　　羊肉不宜和什么搭配

　　1、忌與茶同食

　　茶水是羊肉的"克星"。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。

　　2、不宜與醋同食

　　酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

　　3、忌與西瓜同食

　　吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。

　　4、部分病癥忌食羊肉

　　經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　5、不宜與南瓜同食

　　中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。