20101209河北衛(wèi)視家政女皇：芋頭燒雞的做法

　　芋頭是很常見的一種食物，雞肉就更不用說了，芋頭的營養(yǎng)價值很高，與雞肉的營養(yǎng)價值各不相同。一般芋頭都是在甜品中出現(xiàn)，但是今天小編就要給大家推薦的是芋頭燒雞。很多人應(yīng)該都沒有吃過。下面就來看看這道芋頭燒雞是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　在秋冬的時候，因為天氣嚴寒，所以人們很容易吃多了，但是吃雞肉是不容易發(fā)胖的一種食物。

　　秋季貼秋膘又怕胖，咋辦。咱可以在肉里放一些土豆、芋頭、山藥、白薯這樣淀粉類的蔬菜，這些蔬菜可以吸收肉的香味，還能讓我們不至于一下吃那么多的肉。

　　秋季是吃芋頭的好時節(jié)，芋頭里含有精蛋白、淀粉、多種維生素和無機鹽等多種成分，具有補氣養(yǎng)腎、健脾胃的功效。

　　芋頭的營養(yǎng)價值

　　1、芋頭含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有維生素、礦物質(zhì)還有多種微量元素。常吃芋頭對我們的牙齒是有一定的保健功效的。

　　2、其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。

　　3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋頭能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

　　4、芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。

　　5、芋頭含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且對食欲不佳的人來說，還有增進食欲的效果。能有效益氣補血。

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　　芋頭燒雞的做法

　　原料

　　二斤三黃雞、一斤芋頭。蔥、姜、大蒜、辣椒等適量。

　　做法

　　1、三黃雞切塊，洗凈。

　　2、放鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。

　　3、在鍋里倒入橄欖油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。

　　4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘。

　　5、倒入老抽上色調(diào)味。

　　6、倒入料酒。

　　7、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時。

　　8、湯汁收到一半的時候放入兩塊冰糖。

　　9、放入芋頭塊再燉15分鐘。

　　10、出鍋前放入鹽調(diào)味，收濃湯汁后便可出鍋享用了。