20101217河北衛(wèi)視家政女皇：銀耳的營(yíng)養(yǎng)吃法

　　銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有很多對(duì)我們?nèi)梭w非常好的功效，它的做法很多。你知道多少呢?

　　銀耳的做法有很多：銀耳粥、銀耳湯，甚至銀耳還可以拌黃瓜。下面為您介紹銀耳的九種營(yíng)養(yǎng)做法，不妨來(lái)學(xué)習(xí)一下銀耳怎么吃營(yíng)養(yǎng)吧!

　　銀耳的做法

　　秋季天氣干燥，是吃銀耳的佳季節(jié)。銀耳同其他“山珍”一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫(yī)學(xué)寶庫(kù)中也是久負(fù)盛名的良藥。質(zhì)量上乘者稱(chēng)作雪耳。

　　銀耳含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有維生素、糖分等等。常吃銀耳還可以緩解我們的疲勞。

　　它被人們譽(yù)為“菌中之冠”，既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”。下面教你幾種銀耳的做法。

　　一、銀耳雪梨小米粥

　　材料：銀耳、雪梨1個(gè)、小米200克、冰糖適量。

　　做法

　　1、銀耳清水泡發(fā)約20分鐘。去蒂后撕成小片備用。鍋里加水和銀耳煮約15分鐘。

　　2、將梨切成小塊，然后把小米放進(jìn)鍋里煮，煮一段時(shí)間以后，就可以把梨放進(jìn)去，加糖，熬的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。

　　二、排骨蕓豆銀耳湯

　　材料：排骨，蕓豆，銀耳。

　　做法

　　1、蕓豆可以不泡。銀耳用涼水泡發(fā)，摘去根部，洗干凈。排骨用開(kāi)水焯去血沫。

　　2、洗干凈的排骨放入湯煲中，放入兩三片姜，接足量水，中火煮開(kāi)，再撇去浮沫后讓湯徹底干凈，這時(shí)再放入蕓豆。

　　3、轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)。放入銀耳再煮半小時(shí)。放入鹽，即可。

　　三、綠豆銀耳羹

　　材料：銀耳20克，綠豆60克，冰糖適量，水適量。

　　做法

　　1、將銀耳和綠豆用水泡發(fā)，將銀耳撕成小塊，濾干備用。

　　2、將銀耳、綠豆和約2000毫升水一同放入鍋中，開(kāi)大火煮沸，煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘，熬制的過(guò)程中需要注意攪拌，并注意水量。

　　3、綠豆熬開(kāi)花變軟以后，關(guān)火加入適量冰糖，溶化并攪拌混合均勻后即可盛出食用。

　　四、銀耳蓮子湯

　　材料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。

　　做法

　　1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發(fā)后，去粗蒂，切小塊備用。鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘。

　　2、將紅棗洗凈后，連同處理過(guò)的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。然后轉(zhuǎn)小火煮約1個(gè)小時(shí)這樣，不時(shí)攪拌一下，否則銀耳有可能會(huì)粘鍋，后加入冰糖調(diào)味即可。

　　五、銀耳蓮子枸杞粥

　　材料：大米100克，銀耳10克，蓮子、枸杞子各20克，冰糖適量。

　　做法

　　1、將銀耳泡水，待發(fā)后，去粗蒂，切小塊備用。大米洗凈浸泡30分鐘。

　　2、將蓮子及枸杞子洗凈后，連同處理過(guò)的銀耳、大米，加水，以大火煮開(kāi)，再以小火煮約40分鐘。加入冰糖調(diào)味即可。

　　六、燕窩銀耳羹

　　材料：燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。

　　做法

　　1、將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3—4小時(shí)，然后擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時(shí)可取用。

　　2、銀耳用清水浸泡1小時(shí)即可。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟后服食。

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