主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
冬菇燒蹄筋
制作方法
1.蹄筋洗凈截成3.3厘米長(zhǎng)的段，切成兩片，兩頭劃刀口;
2.蕓豆、蒲菜切成3厘米長(zhǎng)的段;蔥、姜切細(xì)末;
3.花椒放入熱油(10克)鍋內(nèi)炸出花椒油備用;
4.炒鍋內(nèi)加清水，置中火上燒開(kāi)下入蹄筋，加醬油推攪，煮開(kāi)時(shí)撈出，擠凈水分放入盤(pán)內(nèi);
5.炒鍋放中火上，加入熟豬油，燒至六成熱時(shí)，放入蔥末，爆鍋，再倒入醬油、清湯125毫升、蹄筋、蕓豆、蒲菜、水發(fā)冬菇、精鹽，煨燒5分鐘后撇去浮沫;
6.用漏勺將原料撈在大盤(pán)內(nèi)，裝盤(pán)時(shí)，將蹄筋在中央，冬菇圍在四周;
7.炒鍋內(nèi)氽湯重新燒開(kāi)，加入濕淀粉勾薄芡，加上黃酒、味精、花椒油，然后澆在冬菇蹄筋上面，再放上刻好的蛋糕即可。
營(yíng)養(yǎng)解析
香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);
香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。
豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;
有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
蕓豆：蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發(fā)的干燥。
蕓豆中的皂甙類(lèi)物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力。
