羊肉的做法大全 黃燜羊肉怎么做

　　冬季吃羊肉不但可以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以用來暖胃養(yǎng)胃呢，因?yàn)槎镜臍鉁厥潜容^低的，而羊肉是溫性的食物，它有很多種不同的吃法，那你知道黃燜羊肉怎么做嗎?通過下文一起來了解一下吧。

　　羊肉的做法大全

　　黃燜羊肉

　　主料

　　羊肉1斤。

　　輔料

　　胡蘿卜3根，杏鮑菇2顆，藕2節(jié)，山藥2節(jié)。

　　木耳若干，鮮香菇若干，香菜1把，老姜1大塊。

　　大蔥2根，大蒜若干，干辣椒若干，花椒1小撮。

　　小茴香1小撮，香葉4片，八角3顆，草果2個。

　　桂皮2小塊，山奈4個，橘子皮1個。

　　步驟

　　1.羊肉買回來切成小塊 清水中浸泡2小時。(中途好換2-3次水) 祛血水。

　　2.將步驟1中已經(jīng)浸泡好了之后的的羊肉，倒進(jìn)鍋里，然后將適量的水添加進(jìn)去，接著開水汆水。

　　3.一段時間里面里面會有一些白沫，所以這個時候用勺子除去白沫。

　　4.除去血水與白沫的羊肉撈起來過涼，沖個涼水澡。冷卻后的羊肉君瀝干水分開始上妝，胭脂水粉伺候著(腌制)。

　　5.然后將適量的胡椒粉和雞精以及白糖添加進(jìn)去，隨后將十三香和鹽以及生抽，還有老抽和適量的白酒都倒進(jìn)去進(jìn)行調(diào)味，這個過程越長愈好。

　　6.這時候就可以著手輔材的切配了。胡蘿卜和山藥滾刀切塊，藕對開切坨，杏鮑菇切厚片，鮮香菇去蒂傘葉上開個十字刀口，木耳去蒂，香菜切長節(jié)。

　　7.腌制好的羊肉君和所有輔材和香料的留影合照~

　　8.鍋內(nèi)放油，菜籽油稍微多點(diǎn)。油溫三成熱下兩勺郫縣豆瓣醬。

　　9.炒散出香味后下入其他香料和姜蔥蒜，翻炒2分鐘。

　　10.然后將已經(jīng)腌制好的羊肉以及剛才處理過的鮑菇片和香菇倒進(jìn)去一起進(jìn)行3分鐘左右的翻炒。這里注意我們在炒制的時候嗎，如果時間稍微長一點(diǎn)，口感更不錯。然后將適量的清水添加進(jìn)去，為止要沒過羊肉一些好，然后將一塊橘子皮放進(jìn)去開煮。

　　11.半個小時之后將藕塊、山藥塊和胡蘿卜塊倒進(jìn)去。然后開小火進(jìn)行半個小時左右的燜煮。

　　羊肉的營養(yǎng)價值

　　寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。

　　小貼士

　　1、羊肉鮮美，前提是要祛除膻腥味。

　　2、浸泡時間盡量長一些，這樣血水就能充分排除，如果不是急著要吃的可以頭一天就泡上。(過程注意換水)

　　3、生抽調(diào)味，老抽上色，白糖提鮮，白酒和胡椒粉可重一點(diǎn)，腌制時間越久越好。

　　4、煮制時加入橘子皮不僅能有效去膻腥味還能吸附油膩增添橘子的清香感呢。

　　結(jié)語：通過小編上文對這款黃燜羊肉的介紹，相信大家對于它的做法都有了較為清楚的了解了，經(jīng)常食用對身體非常有益呢，而且特別適合在冬季食用。