20140916江蘇衛(wèi)視萬家燈火：楊曾良講養(yǎng)生草藥

　　生活中我們也知道不少的中草藥，我們常說西藥治標不治本，中草藥能很好的幫助我們調(diào)理身子，將我們的疾病能很好的根除。其實有些中草藥可以當菜吃的，而且營養(yǎng)價值高，味道又鮮美。下面就讓楊曾良專家來講講有哪些養(yǎng)生的草藥吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　中草藥美味又養(yǎng)生

　　很多人都覺得中草藥就是藥，不能隨便吃的，其實有的中草藥能當成菜吃呢。

　　這樣既不需用捏著鼻子喝苦藥，又可以起到更好的養(yǎng)生作用，可以好好地實現(xiàn)其營養(yǎng)價值，是一種非常推薦的飲食方法。下面我們一起來看看哪些中草藥可以當菜吃吧。

　　1、薄荷

　　剛采摘的薄荷葉清爽可口，有清心明目、解毒敗火、疏風散熱、增進食欲、幫助消化等多種保健功效。薄荷除了用來泡茶外，還可以和豆腐一起烹炒，或者與鯽魚一起煲湯。

　　但是也有不適合吃薄荷的人，如果經(jīng)常有煩躁不安的癥狀，而且體質(zhì)虛弱，容易傷風的人也不要吃，常有腹瀉癥狀的人更要少吃。

　　2、蒲公英

　　據(jù)《本草綱目》記載，蒲公英性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫及催乳作用，對治療乳腺炎十分有效。此外，蒲公英還有利尿、緩解腹瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英吃法多樣，可生吃、炒食、做湯，還可焯水后涼拌。但臉色蒼白、無力怕冷、受風易感冒及脾胃虛弱者好不要吃。

　　3、馬齒莧

　　馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散淤消腫的作用，其嫩莖葉可作為蔬菜食用，也可曬制成干菜。馬齒莧可以用來炒雞蛋，還可涼拌。但其含草酸較多，烹調(diào)前好焯水。馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、受涼易腹瀉的人及孕婦忌食。

　　4、穿心蓮

　　穿心蓮味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫等作用，可治療感冒發(fā)熱、咽喉腫痛、口舌生瘡、泄瀉痢疾、毒蛇咬傷等。

　　體質(zhì)比較虛弱的人、腹瀉頻繁的人也要少吃穿心蓮，一般生吃涼拌是能留住穿心蓮的營養(yǎng)的。

　　5、茨菇

　　茨菇屬天南星科本草植物，每年處暑開始種植，元旦春節(jié)期間收獲上市，口感細膩、綿實，略顯甘甜，味道與山藥略微相似。其作為蔬菜，在我國種植歷史悠久，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養(yǎng)成分。不僅可作蔬菜食用，還有解毒功能。

　　茨菇也是南方菜，在廣東又稱薯菇，上市時間為10月上旬至年底。據(jù)說，江浙一帶的人很喜歡吃茨菇，但多數(shù)市民并不認識它，有的市民圖新鮮，邊買邊請教吃法。其實，它的吃法很簡單，用刀削去表皮，或用開水燙一下，揭去表皮后，切成塊燒肉或切片清炒，也可蒸煮來吃。

　　6、板藍根

　　板藍根屬寒涼藥性的蔬菜，可清熱解毒，適用于上呼吸道有炎癥的人，如果家里有人經(jīng)?；佳屎硌?、口腔炎、牙齦炎，可買點回家涼拌著吃，但像消化不良的老人、小孩，以及脾胃虛寒、長期腹瀉的病人，要慎用板藍根。近年來，其作為新特蔬菜，開始走上市民餐桌，常見烹飪方法，主要以涼拌為主。

　　7、秋葵

　　秋葵又名黃葵、補腎菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黃葵，原產(chǎn)于非洲等地，其嫩果(莢)肉質(zhì)柔嫩、潤滑，風味獨特，營養(yǎng)價值高，堪比人參，卻比人參更適合日常食補，可炒食、煮食、涼拌、制罐頭、做湯及速凍加工等。其富含鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌的機能。另外，秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

　　本期嘉賓介紹

　　楊曾良

　　男，出身中醫(yī)世家，主任醫(yī)師、教授，中國中醫(yī)科學院資深研究員。

　　當代國家名老中醫(yī)謝海洲入室弟子，代表作《楊氏藥茶千金方》、《楊氏中醫(yī)保健手冊》。

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