在我們的日常生活當中，有很多食物的營養(yǎng)價值都非常高，但是可能卻由于你不正確的做法導致這些營養(yǎng)流失掉。那么你知道有哪些飲食禁忌嗎？今天小編告訴大家這八種做法會讓營養(yǎng)全溜走，一起來注意一下吧！
1、果蔬全削皮
很多人怕蔬菜表皮有農藥殘留，一般會削皮后再烹調，比如茄子皮、西葫蘆皮、蘿卜皮等。
事實上，蔬菜表皮中含有膳食纖維、維生素、葉綠素、礦物質和抗氧化物等多種營養(yǎng)物質，削皮后再吃其實丟掉了很多營養(yǎng)素。
為減少農藥殘留，好先在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表“結實”的瓜果還可用小刷子刷洗，覺得洗干凈了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。
用自來水浸泡也可以去掉部分農殘，但不要泡太久，以10分鐘左右為宜。
2、菜先切后洗
不少人圖方便，會先把菜切好再一起洗，但這樣做，菜里所含B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質會溶到水里，造成損失。
比如，很多人切完土豆絲、茄子絲后直接就浸泡在水中，這樣做雖能避免變色，但大量的營養(yǎng)素也悄悄流失了。
而且，蔬菜切好后再沖洗，表面的農藥殘留和泥土很容易進入斷面。因此，正確的做法是先仔細清洗蔬菜，并盡量將水分控干后再切。
另外，蒸飯前淘米，也不要反復搓洗，不然其中的B族維生素也會大量損失。
3、切得太細碎
俗話說，“食不厭精”，但從營養(yǎng)的角度來說，菜并不是切得越細碎越好。
因為切得塊越小，其表面積越大，接觸空氣和熱鍋的可能性越大，那么營養(yǎng)素損失得也越厲害。還會有一些營養(yǎng)物質隨著蔬菜汁液而流失。
而且，有人習慣提前切好備菜，但這樣會造成一些容易氧化的維生素，比如維生素C、維生素E以及B族維生素丟失。因此，菜好是現切現炒，現炒現吃。
4、焯菜時間久
有的蔬菜切好了還需要用沸水焯燙一下，這樣可以去除草酸甚至殘留農藥，使所有的食材同步成熟。但如果鍋里的水太少、火太小，焯菜時間就會增加，造成蔬菜中很多的營養(yǎng)素流失。
應對方法是，在焯菜時，應該盡量多放點水，將火力調到大，縮短焯菜時間。一般情況下，蔬菜顏色稍有變化便可以將其撈出來了。還可以在水里加幾滴油，“封住”菜的斷面，阻止其氧化損失。
