20130608家政女皇全集：姜波講番茄煮魚(yú)尾做法

　　魚(yú)是我們生活中很常見(jiàn)的一種動(dòng)物，喜歡吃魚(yú)的人很多，而且魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，我們常吃魚(yú)能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，一般人們愛(ài)吃魚(yú)身，但是魚(yú)尾其實(shí)也很好吃，今天就推薦一款番茄煮魚(yú)尾。下面讓姜波專(zhuān)家來(lái)教教我們?cè)趺醋霭伞?/p>

　　該視頻主要文字介紹：

　　很多人都不太喜歡吃魚(yú)尾，覺(jué)得魚(yú)尾沒(méi)有什么肉，其實(shí)魚(yú)尾的味道是很鮮的。今天就來(lái)學(xué)學(xué)番茄煮魚(yú)尾吧。

　　番茄煮魚(yú)尾原料

　　魚(yú)尾一條，八兩到一斤重，鯇魚(yú)、鳙魚(yú)或草魚(yú)的魚(yú)尾均可，洗凈后斬成大小合適的魚(yú)塊。

　　新鮮番茄兩到三個(gè)(半斤左右)，洗凈后切塊。

　　把蔥切碎，放在一個(gè)干凈的碗里，留著備用。

　　適量蒜頭、姜、干辣椒、食鹽、白糖、白酒和醋備用。

　　番茄煮魚(yú)尾具體做法

　　熱鍋下油，油熱后加入姜片、蒜頭和干辣椒(依個(gè)人口味定)，然后加入切好的魚(yú)尾煎至七八成熟，加入少許白酒去腥。

　　加入切好的番茄，放入適量食鹽，繼續(xù)翻炒直到番茄軟爛出汁，加入少許老抽上色及適量白糖調(diào)味。

　　加少許水，把鍋蓋蓋上燜一會(huì)，就可以倒幾滴香醋，還可以撒點(diǎn)蔥花。

　　本菜具有魚(yú)尾的鮮香和番茄的酸甜，味道一級(jí)棒。加上魚(yú)尾的醬色、番茄的紅色和蔥花的綠色點(diǎn)綴，賣(mài)相也是一流。

　　從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，魚(yú)肉蛋白質(zhì)豐富、細(xì)嫩易消化，番茄富含番茄紅素，起到調(diào)味增色加營(yíng)養(yǎng)的作用。總體來(lái)說(shuō)，這道菜做法簡(jiǎn)單，值得一試。

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　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國(guó)家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級(jí)點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國(guó)烹飪學(xué)院會(huì)員，北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

　　北京國(guó)際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。