烏雞燉甲魚(yú)怎么做 有哪些需要注意的

　　烏雞和甲魚(yú)都是富有營(yíng)養(yǎng)的食材，它們都含有豐富的蛋白質(zhì)和人體每日所需的氨基酸，經(jīng)常食用能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充非常不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)。那你吃過(guò)烏雞燉甲魚(yú)嗎?它是怎么做的呢?一起來(lái)看看吧。

　　烏雞燉甲魚(yú)

　　用料

　　主料

　　烏雞1只，甲魚(yú)600g。

　　輔料

　　大蔥25g，姜25g。

　　紅棗5個(gè)，桂圓7個(gè)。

　　料酒25ml，鹽10g。

　　味精2g。

　　步驟

　　1.先把烏雞洗凈。

　　2.將步驟1中洗凈的烏雞剁成一個(gè)個(gè)的小塊，然后放置待用。

　　3.甲魚(yú)宰殺放血后，先用70℃的水燙一下。

　　4.再放在90℃的水中燙一下?lián)破稹?/p>

　　5.將它的頸和爪以及裙邊上的粗皮都去除掉，然后用刀沿裙邊將它劃穿，將甲魚(yú)的內(nèi)臟去除掉，然后再用清水清洗干凈，接著用刀將甲魚(yú)的爪尖切掉。

　　6.將步驟5中的甲魚(yú)剁成小塊，然后用沸水焯，出水后洗凈。

　　7.再把烏雞放入熱水中焯一下。

　　8.烏雞、甲魚(yú)、水放入不銹鋼鍋中。

　　9.然后將材料中的蔥姜和鹽以及料酒倒進(jìn)去，緊接著將紅棗和桂圓也一起倒進(jìn)去，然后開(kāi)大火將里面的材料進(jìn)行烹煮開(kāi)來(lái)。

　　11.轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右，放入味精調(diào)味即可。

　　12.盛入碗中，就可以吃了。

　　甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　在中國(guó)很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”(出自《本草綱目》，原文非如此，但基本是在表述此意)，自古以來(lái)就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品。唐朝孟詵：婦人漏下五色，贏(yíng)瘦，宜常食之?！峨S患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。

　　操作注意點(diǎn)

　　燙甲魚(yú)時(shí)，不能用沸水，不然甲魚(yú)上的黑膜不易刮凈。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，我們知道了這款烏雞燉甲魚(yú)的詳細(xì)的操作步驟，喜歡的朋友一定不要錯(cuò)過(guò)了這道美味，用它來(lái)補(bǔ)益身體是個(gè)不錯(cuò)的選擇呢。