辣椒炒蕨菜 香辣爽口的野味

　　我們都知道蕨菜是帶有野味的一種蔬菜，它的吃法有很多，而且它還有豐富的營養(yǎng)和很不錯的功效作用呢。今天介紹給大家關于蕨菜的一個簡單的吃法。你吃過辣椒炒蕨菜嗎?你知道它是怎么做的嗎?一起去看看吧。

　　辣椒炒蕨菜

　　主料

　　蕨菜250g。

　　輔料

　　豬油渣適量。

　　鹽適量。

　　蠔油適量。

　　青辣椒1個。

　　紅辣椒1個。

　　蒜泥適量。

　　步驟

　　1.將蕨菜清洗干凈后，去掉不用的部分。

　　2.放在鍋中加水煲熟，撈起撕開。

　　3.取少量切段，洗凈備炒。

　　4.準備豬油、青紅辣椒、蒜泥。

　　5.熱鍋下豬油渣迫出油，至豬油渣金黃色。

　　6.倒入青紅辣椒及蒜泥爆香。

　　7.倒入冼凈的蕨菜翻炒幾下，加鹽糖蠔油調味即可。

　　蕨菜的營養(yǎng)價值

　　蕨菜根中含有一種高級淀粉，它可以藥用也可以炒食，當它經(jīng)過磨過濾，還能制成蕨粉，可以代替豆粉或藕粉制作麥芽糖、餅干、粉條、涼粉等食品，除此之外，它還可以用來釀酒，提取酒精。

　　小貼士

　　1、新鮮的蕨菜一定要用水煲淋再泡水，這樣才能去掉蕨菜苦味，去除土腥味粘液。

　　2、蕨菜的老根部分和中間卷起來的圈圈都不要，還有去掉蕨菜身上的毛及小葉。

　　結語：蕨菜的營養(yǎng)豐富，這是我們所了解的。不但如此，就連蕨菜的根也有著多種用途的呢。而上文提到的辣椒炒蕨菜，做法很簡單，一定要嘗試一下哦。