酸梅栗子雞 它的烹飪技巧有哪些

　　近吃酸梅的人開始越來越多，你知道酸梅有哪些營養(yǎng)價值嗎？你知道肝臟有問題的人能吃酸梅嗎?營養(yǎng)美味的酸梅栗子雞是怎么做的呢?和小編來看一下下面這篇文章吧。

　　酸梅栗子雞

　　用料

　　主料

　　雞肉半只

　　輔料

　　栗子(鮮)1碗

　　調(diào)料

　　食鹽3克

　　冰糖5顆

　　蔥5克

　　姜3片

　　八角1顆

　　生抽1勺

　　梅酒半瓶

　　青梅栗子雞的做法

　　1.栗子清洗干凈

　　2.用剪刀或者刀剪口

　　3.鍋?zhàn)訜_水，將栗子放入，焯水1分鐘

　　4.撈出栗子，立即投入冷水中

　　5.扒皮即可(扒皮的過程中，栗子要一直浸入水中)

　　6.雞半只，洗凈

　　7.剁成小塊

　　8.焯水5分鐘洗凈

　　9.砂鍋燒熱，倒入少許油，將雞肉放入，煸炒出雞油

　　10.放入蔥姜八角，煸炒

　　11.倒入青梅酒半瓶

　　12.倒入生抽

　　13.加入少許鹽

　　14.放入少許冰糖(青梅酒本身是甜味酒，糖可以少放)

　　15.蓋上蓋子，小火煨燉半小時左右

　　16.放入栗子，繼續(xù)煨燉20分鐘，至湯汁粘稠即可

　　烹飪技巧

　　1、栗子用剪刀剪口比刀要方便，但一定要小心手指;

　　2、開水后，焯水一分鐘左右，太久的話，栗子開始熟爛，扒皮難度增加;

　　3、焯水后，立即投入冷水中，這樣里面的毛皮剝皮;

　　4、沒有青梅酒可以用其他果味酒代替，或者是花雕酒代替;

　　5、砂鍋保溫性能好，可以不用放太多的液體，小火煨燉至湯汁粘稠即可。

　　酸梅的營養(yǎng)價值

　　酸梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人體內(nèi)的有害物質(zhì)，也能解除人體內(nèi)外部侵入的毒素;同時其含有的硫化合物是一種抗氧化活性的物質(zhì)，可抑制脂質(zhì)過氧化物對膜結(jié)構(gòu)的損傷。

　　酸梅果實(shí)中含有丙酮酸和齊墩果酸等活性物質(zhì)對肝臟有保護(hù)作用，能提高肝臟的解毒功能，增強(qiáng)人體解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人體衛(wèi)士”之稱。

　　現(xiàn)代人們?nèi)粘Ｋ程砑臃栏瘎?、農(nóng)藥、抗氧化劑等的食物不下千百種，所需解毒和排泄，選擇酸梅來促進(jìn)內(nèi)臟功能是佳途徑，從而起到保護(hù)肝臟的作用

　　總結(jié)：看完上文，現(xiàn)在大家知道酸梅有哪些作用了吧。酸梅栗子雞雖然看起來很復(fù)雜，但是做起來還是很簡單的。此外酸梅還有利于人體對鈣的吸收，是幫助兒童老人補(bǔ)鈣的適合的食品。