20140527健康之路：范志紅講新鮮雞蛋能放冰箱多久

　　現(xiàn)在我們追求每天要補充一定的營養(yǎng)，我想應(yīng)該每個家庭都會備用一定的雞蛋吧。那您知道新鮮雞蛋能放冰箱多久嗎?您知道如何能讓雞蛋的保質(zhì)期更長嗎?今天小編就為您介紹一下有關(guān)新鮮雞蛋的存儲的相關(guān)知識，感興趣的朋友們趕快來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　新鮮雞蛋能放冰箱多久

　　有大部分人認為我們每天吃的雞蛋沒有保質(zhì)期，認為放著只要蛋殼不壞雞蛋就可以放好久，其實這種想法是完全錯誤，就算是在寒冷的冬季，雞蛋也不能存放時間太長;

　　一般，冬季室內(nèi)常溫下雞蛋能放15天左右，夏季室內(nèi)常溫下為10天左右。

　　研究表明一般情況下，冰箱的溫度在2-5℃，在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個月左右。

　　相關(guān)的營養(yǎng)專家介紹，溫度在2-5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右，但是在冬季室內(nèi)常溫下可以存放15天，夏季室內(nèi)常溫下至可以存放10天。

　　許多家庭為了保持雞蛋新鮮，多存放幾天，一般都放在冰箱的冷藏室里存放。

　　冰箱保存雞蛋要注意，不要水洗，有污物的雞蛋可以先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍，然后大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱里，能保鮮較長時間。

　　在雞蛋的表面均勻地涂上一層食用油，或用保鮮膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋殼內(nèi)的水分蒸發(fā)，阻止外部細菌侵入蛋內(nèi)。

　　但蛋殼內(nèi)的這層膠狀物質(zhì)是可以溶于水，如果是清洗過的雞蛋，就可能失去這層營養(yǎng)物質(zhì)，如果雞蛋長期存放的話，就會很容易變質(zhì)。

　　因此，保潔蛋要在清洗后加上涂膜這道程序。

　　但是，鮮蛋在存放過程中須注意：鮮蛋與生姜、洋蔥不能擺在一起，因為蛋殼上有許多小氣孔，生姜、洋蔥的強烈氣味會鉆入氣孔內(nèi)，加速鮮蛋的變質(zhì)，時間稍長，蛋就會發(fā)臭。

　　如何能讓雞蛋的保質(zhì)期更長

　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　范志紅，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。

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　　雞蛋在冰箱里能放1個月左右，雞蛋在冰箱怎么放保質(zhì)期更長?為了讓雞蛋在冰箱能放更久，要注意放雞蛋的方法。

　　1、雞蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的雞蛋可以先用溫水浸過的半濕毛擦一遍。

　　2、大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱里，能保鮮較長時間。

　　3、好在雞蛋的表面均勻地涂上一層食用油，或用保鮮膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋殼內(nèi)的水分蒸發(fā)，阻止外部細菌侵入蛋內(nèi)，好把雞蛋和肉類食物隔開放。

　　雞蛋在冰箱能放多久?很多人可能沒有考慮過著這個問題，以為只要雞蛋沒有異味就可以了，其實，雞蛋不管是常溫下還是放在冰箱里都不能長時間存放。

　　如何判斷雞蛋是否變質(zhì)

　　用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋;將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。直接的辦法是，打開雞蛋，發(fā)現(xiàn)散黃了，蛋白和蛋黃混在一起了，就不能再食用。

　　雞蛋一定要放在冰箱冷藏室中保存，放置時要把尖端凸出的那一邊朝下，大頭向上，直立堆放，不要橫放。

　　如果雞蛋不慎裂開或破碎，應(yīng)立即食用，或?qū)⑵涫⑷肴萜髦写蛏ⅲ尤肷僭S食鹽，密封起來冷凍，等到需要時，再拿出，自然解凍即可。