毛豆蛋餅鮮蝦粥 有助孩子大腦發(fā)育

　　正值夏日，毛豆也是上市的時候，許多人認(rèn)為毛豆僅僅只能當(dāng)食材來做菜，你們知道毛豆還可以拿來煮粥嗎?今天小編就教大家一款毛豆蛋餅鮮蝦粥，一起來學(xué)學(xué)吧。

　　毛豆蛋餅鮮蝦粥

　　材料

　　青蝦10只，毛豆適量，雞蛋一個，鹽，料酒。

　　做法

　　1.先用電飯煲做一鍋粥，我的電飯煲有專門的做粥選項;

　　2.青蝦挑去蝦線，去頭去殼，清理干凈。用少了鹽，料酒腌制蝦仁;

　　3.粥做好后，打開蓋子，把腌制好的蝦仁放到粥里;

　　4.蝦仁預(yù)熱會變紅，但只是表面變色，實際上還是生的;

　　5.剝好的毛豆放到鍋中，與蝦仁一起;

　　6.此時啟動電飯煲的煮粥鍵，電飯煲開始加溫。無需蓋蓋子，用勺子翻拌蝦仁和毛豆與粥結(jié)合。約5-6分鐘，待蝦仁完全熟透即可斷電。出鍋前加入少許鹽調(diào)味;

　　7.煎鍋加熱，放入少許油。雞蛋打散加入少許鹽，鍋熱后把蛋液倒在鍋中，拿起鍋子適當(dāng)轉(zhuǎn)一下，讓蛋液均勻的鋪滿鍋子上。一面攤好后翻面至熟即可;

　　8.把粥盛在碗中，攤好的雞蛋餅切碎放到粥里面一些點綴即可。

　　毛豆的營養(yǎng)價值

　　毛豆還是很值得稱道的綠色安全食品。本來豆類作物的病蟲害就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病蟲害，因此毛豆在生產(chǎn)過程中不用或者很少用農(nóng)藥。

　　毛豆是鮮食豆類蔬菜，它除了具有大豆的營養(yǎng)價值以外，各種維生素、礦物質(zhì)等的含量也很高。不僅成人吃了益處多多，其獨特的營養(yǎng)更能滿足兒童的生長發(fā)育要求，而且其口感好，吃著好玩，小孩子一般也樂于接受。其中富含的卵磷脂是孩子大腦發(fā)育必需的營養(yǎng)之一，是不錯的益智食品。而且毛豆含有豐富的膳食纖維，可以預(yù)防和緩解兒童便秘。

　　夏季人體容易出汗，隨著汗液流出會帶走一部分鉀。鉀是人體不可缺少的礦物元素，夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就與體內(nèi)鉀的流失有一定的關(guān)系。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

　　哪些人吃毛豆好

　　一般人群均可食用，幼兒、尿毒癥患者忌食，對毛豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。

　　總結(jié)：毛豆蛋餅鮮蝦粥也是一道營養(yǎng)粥，因為毛豆鉀的含量非常高，在夏天吃毛豆對我們?nèi)梭w有很多的好處。但是那些有尿毒癥，對毛豆有過敏體質(zhì)的人就不要吃了哦。