西瓜酒 風(fēng)味獨(dú)特的美酒

　　西瓜是營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，它的吃法和用法也很多，下面給大家介紹西瓜酒的做法，這款酒味道非常好，風(fēng)味獨(dú)特，來(lái)一起看看它的制作工藝吧。

　　西瓜酒

　　簡(jiǎn)介

　　西瓜酒是用西瓜制成的酒，味道獨(dú)特，原料足，制作簡(jiǎn)單，在家里就能自己動(dòng)手制作，是西瓜增值的好辦法。

　　選料

　　選擇成熟，含糖分高的西瓜作為材料。

　　取汁

　　先將西瓜用淺水沖洗并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過(guò)濾，濾出的西瓜汁倒入瓷缸或鋁鍋內(nèi)，加熱至70～75攝氏度，保持20分鐘左右備用。注意瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發(fā)生反應(yīng)，影響酒的品質(zhì)和色澤。

　　發(fā)酵

　　等到西瓜汁冷卻澄清的時(shí)候，用虹吸管吸出上層澄清液，放到干凈的壇子中。

　　先用手持糖度計(jì)測(cè)定西瓜汁中的含糖量，加入純凈白糖，將瓜汁含糖量調(diào)整列到20%～22%，隨即加入3%～5%的酒曲。

　　為防止酸敗，可加入少量硫酸鈉，其用量以100千克西瓜汁加11～12克為宜。

　　調(diào)配好的西瓜汁充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，置?5～28攝氏度的環(huán)境中進(jìn)行酒精發(fā)酵。

　　15天后，用虹吸管吸入另一缸或壇內(nèi)，并按瓜汁量的10%加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入鍋內(nèi)煮沸，冷卻后用紗布過(guò)濾，盛入缸內(nèi)。

　　這時(shí)西瓜酒的度數(shù)不高，可按要求加入白酒進(jìn)行調(diào)整，然后封缸，在常溫下陳釀60天后即可裝瓶、飲用。

　　陳釀時(shí)間愈久，味道和品質(zhì)愈好。

　　裝瓶殺菌

　　將酒裝入干凈酒瓶后用簡(jiǎn)易封瓶機(jī)封蓋，在70攝氏度濕度下殺菌10～15分鐘即成為成品。zES三農(nóng)致富網(wǎng)|農(nóng)業(yè)致富網(wǎng)|農(nóng)村致富網(wǎng)|農(nóng)民致富網(wǎng)。

　　存儲(chǔ)

　　西瓜酒的貯存適溫為5～25攝氏度，在陰涼干燥的地方貯存較為適宜。

　　西瓜的功效與作用

　　西瓜皮又稱為西瓜翠衣，性味甘寒，能解暑清熱，止煩渴，化濕利尿，在氣候干燥季節(jié)中，對(duì)咽喉腫痛、口舌生瘡以及糖尿病有一定輔助療效。

　　西瓜雖好，但是吃西瓜也有講究。中醫(yī)專家認(rèn)為，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人好少吃。正常人也不宜食用過(guò)量，否則會(huì)損傷脾胃而引發(fā)消化不良或腹瀉。需要提醒的一點(diǎn)是，夏天感冒發(fā)燒的患者常常借助于進(jìn)食西瓜來(lái)補(bǔ)水、退燒，但是因?yàn)樗鼘儆诟屎澄?，不宜用于風(fēng)寒感冒及感冒初期，特別是患有畏寒、無(wú)汗等癥狀者不宜食用。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質(zhì)，有治療腎炎和降血壓的作用。這是因?yàn)橛羞m量的糖能利尿;有適量的鉀鹽能消除腎臟的炎癥;其中的酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性蛋白質(zhì)，以增加腎炎病人的營(yíng)養(yǎng);瓜中的配糖體則有降低血壓的作用。

　　結(jié)語(yǔ)：西瓜酒是味道很特別的酒，非常的好喝，但是我們也不要喝多了，畢竟是酒嘛，喝多對(duì)身體不好，夏天的時(shí)候適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)還是很不錯(cuò)的。西瓜還有很多美味的吃法，都很營(yíng)養(yǎng)。