五彩墨魚(yú)絲 絲絲都入味

　　墨魚(yú)的做法多種多樣，有川菜的做法，有粵菜的做法，有蘇菜的做法，小編今天給大家介紹一下墨魚(yú)的魯菜做法—五彩墨魚(yú)絲。

　　五彩墨魚(yú)絲

　　材料

　　1、墨魚(yú)片150克，青椒60克，紅泡椒20克;

　　2、水發(fā)香菇12克，鹽2克，味精1克，料酒4毫升;

　　3、米醋1毫升，淀粉4克，蛋清4克，豆瓣蔥4克，蔥片6克;

　　4、姜米2克，植物油40克，蔥油10克，高湯25克。

　　做法

　　1.先將墨魚(yú)洗干凈，剞上一字花刀，把它切成0.5厘米寬的絲，然后放入碗中加上鹽，味精，蛋清，淀粉用手把它們抓均勻。

　　2.青椒，紅泡椒，水發(fā)香菇分別切絲，粗細(xì)與墨魚(yú)相同.

　　3.料酒，味精，鹽，醋，淀粉，蔥，蒜，及姜米，高湯一起對(duì)成汁.

　　4.炒勺上火，注入花生油燒5成熱，下入墨魚(yú)絲撥散滑透，隨即輔料略滑，倒入漏勺濾去油.

　　5.鍋里倒入適量的油用火燒熱，然后迅速倒入準(zhǔn)備好的菜，接著倒入芡汁，翻炒幾下，后淋上蔥油就完成了。

　　小訣竅

　　青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病。

　　適宜人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 特別適合身體虛弱者食用;

　　2. 對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

　　墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　墨魚(yú)是一種美味的海鮮食品，而且他的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，每一百克墨魚(yú)肉中就含有蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其中含的多肽，有抗病毒、抗紫外線的作用。

　　1、墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;

　　2、墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。

　　總結(jié)：雖然看著這道菜的配料有點(diǎn)多，其實(shí)做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，只要提前把這些配料準(zhǔn)備好，做起來(lái)就會(huì)很輕松的。男女老少都可以食用，但是小編提醒一下孕產(chǎn)婦盡量少吃一點(diǎn)。