熱水都涮不掉的油就是壞油
范志紅教授稱，雖然地溝油判斷不出來(lái)，但是加熱很長(zhǎng)時(shí)間的這種壞油還是能判斷出來(lái)。長(zhǎng)時(shí)間加熱的油會(huì)感覺(jué)非常油膩，粘稠，至于是不是從地溝里撈出來(lái)的油，就沒(méi)辦法判 斷。
網(wǎng)上流傳的鑒別地溝油的方法里，不約而同的都提到了看顏色，稱好的油會(huì)比較透明清亮。但是范志紅教授稱，顏色是可以通過(guò)“脫色方法”解決的，所以從顏色上 是判斷不出來(lái)的。
但是油的粘度是做不了手腳的，所以在餐館里吃飯，如果菜上的油特別油膩，用熱水都涮不掉的油，就是已經(jīng)很壞的油了。
我國(guó)資深營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家何英強(qiáng)：實(shí)驗(yàn)室也不能檢測(cè)所有地溝油
何英強(qiáng)稱，正常油類(lèi)的有效營(yíng)養(yǎng)成分是維生素E和不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸里面重要的是必需脂肪酸。
長(zhǎng)期食用劣質(zhì)油對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生哪些危害?何英強(qiáng)稱，經(jīng)常加熱的劣質(zhì)油對(duì)人體造成的危害比較明顯。
高溫裂解的產(chǎn)物是可能致癌。另外，發(fā)霉的花生里含有的黃曲霉毒素是致癌的，如果用發(fā)霉的花生壓榨花生油，就會(huì)含有一定的黃曲霉毒素。
何英強(qiáng)稱，我國(guó)目前檢測(cè)地溝油的方法有脂肪酸敗的指標(biāo)，因?yàn)榱淤|(zhì)油的脂肪酸敗指標(biāo)達(dá)不到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
但是地溝油含有多種化學(xué)物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)所有地溝油很難，沒(méi)有檢測(cè)方法可以適用所有的地溝油。
地溝油有沒(méi)有簡(jiǎn)便的方法可以鑒別?何英強(qiáng)回答道，日常生活中很難用肉眼鑒別出地溝油。視覺(jué)、嗅覺(jué)上都很難鑒別出地溝油。
結(jié)語(yǔ)：從整個(gè)案件可以看出法律對(duì)待這些瀆職的官員判罰還是相當(dāng)嚴(yán)厲的。法律面前人人平等，只要是有危害人民生命財(cái)產(chǎn)安全的行為都必將受到嚴(yán)懲。小編由衷的希望，這起案件能夠引起相關(guān)部門(mén)干部的重視，讓瀆職的行為不再發(fā)生。
