隨著生活水平的提高，人們的飲食結構越來越豐富，雞鴨魚肉已經成為餐桌上的主食，食肉肉不僅可以獲取豐富的蛋白質，而且還可以補充人體所需的營養(yǎng)成分，那么我們該如何食肉才能達到健康飲食的要求呢?今天就讓小編介紹一些中醫(yī)滋補的食肉方法吧!
健康飲食方法 如何食肉才健康
豬肉維B1多 配栗子補腦
營養(yǎng)特點：按照《中國食物成分表》，同等重量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1與神經系統的功能關系密切，能改善產后抑郁癥狀，還能消除人體疲勞。
適用人群：豬肉性平，一年四季均可食用，各種體質的人都能吃，但其脂肪含量比其他肉類高，因此更適合消瘦的人，體態(tài)較胖和高血脂的人則要適當控制吃的量。
烹調方法：豬肉脂肪高，不適合煎炸，以燉煮為宜，炒時應控制油量。不同部位的肉口感不同，里脊和后臀適合切成絲炒食;肩肉適合剁成肉餡或用來燉肉;豬骨適合煲湯。豬肉味臊，燉煮時好加一兩粒大茴香，加幾顆栗子能補腦。
挑選要點：新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉呈白色且有光澤，觸摸起來，感覺微干或稍濕，但不黏手，手指按壓有彈性。不新鮮或病死豬肉則呈灰色或暗紅色，肥肉呈淡綠色或桃紅色，摸起來干燥、黏手。注水肉一般表面潮濕，彈性差，重壓時還有液體滲出。含瘦肉精的肉看上去異常鮮艷，肥肉較薄，通常不足1厘米。
雞肉維A高 配大棗護心
營養(yǎng)特點：雞肉的脂肪含量較少，而蛋白質較高，且氨基酸組成接近人體需要。雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸，還富含能修復皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。因此，雞肉對健美身材、養(yǎng)護皮膚有益。
適用人群：雞肉味甘性微溫，一年四季均可食用，由于肉質細膩，適合食欲不振的人吃。此外，雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥狀有很好的食療作用。
烹調方法：雞肉肉質細嫩，適合各種烹調。為了保持其低脂肪的優(yōu)點，好選擇較為清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養(yǎng)成分，熱量也比較高，不利健康。燉雞時除了需要放姜片、花椒、月桂葉外，還可以放幾個大棗，不僅味道更香，還能補心益氣。喝雞湯時，好和肉一起吃。
挑選要點：挑選雞肉時，首先要看宰殺處的刀口，由于活雞掙扎的緣故，刀口不會很平，倘若刀口是一條平滑的曲線，可能是病死后補刀。其次要看眼球，新鮮的雞，眼睛全開或半開，眼球色澤明亮;如果放久或變質，眼睛會凹陷，眼球渾濁。后要看雞屁股，新鮮的雞屁股很干凈，如果是病死雞，屁股會有點綠色。
