大豆油的定義
壓榨大豆油：大豆經(jīng)直接壓榨制取的油。
浸出大豆油：大豆經(jīng)浸出工藝制取的油。
轉(zhuǎn)基因大豆油：用轉(zhuǎn)基因大豆制取的油。
大豆原油：未經(jīng)任何處理的不能直接供人類(lèi)食用的大豆油。
成品大豆油：經(jīng)處理符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)成品油質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生要求的直接供人類(lèi)食用的大豆油。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 1535—2003《大豆油》將大豆油按質(zhì)量分為四級(jí)。消費(fèi)者選購(gòu)大豆油時(shí)，可以從標(biāo)簽上了解大豆油的種類(lèi)(壓榨或浸出)、質(zhì)量等級(jí)等。用轉(zhuǎn)基因大豆制取的油，在其標(biāo)簽上標(biāo)有“轉(zhuǎn)基因大豆油”或“加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆”字樣。
2004年我國(guó)開(kāi)始執(zhí)行食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，銷(xiāo)售的各類(lèi)大豆油均應(yīng)有QS標(biāo)志。
總結(jié)：經(jīng)常做飯的人肯能個(gè)對(duì)各種食用油比較了解，大豆油是常見(jiàn)的一種食用油，相對(duì)于其它一些種類(lèi)的油，大豆油因?yàn)槭侵参镉退越?jīng)濟(jì)實(shí)惠，健康綠色受到很多人的喜愛(ài)，但是隨著科技的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)出的油卻是危害我們的健康，所以我們?cè)谶x購(gòu)食用油的時(shí)候也要注意正確選用。
