20130818萬家燈火：王旭東講南瓜的功效與作用

　　本期的萬家燈火請來了王旭東講南瓜的功效與作用，南瓜俗名番瓜、北瓜、倭瓜。原產亞洲南部，另一說為中南美洲，很早以前就傳入中國，因而有“中國南瓜”之說。那么南瓜到底有什么功效和作用呢?一起去聽聽專家是怎么說的吧!

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　　南瓜的功效與作用

　　1、解毒：

　　南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

　　2、保護胃粘膜、幫助消化：

　　南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于<胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化;

　　3、防治糖尿病、降低血糖：

　　南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效

　　4、消除致癌物質：

　　南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。距離南瓜皮越近的部分，營養(yǎng)越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃。

　　5、促進生長發(fā)育：

　　南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內<核酸蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質。

　　6、防治妊娠水腫和高血壓：

　　南瓜花果的營養(yǎng)極為豐富。孕婦用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發(fā)育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進血凝及預防產后出血。取南瓜500克、粳米0克，煮成南瓜粥，可促進肝腎細胞再生，同時對早孕反映后恢復食欲體力有促進作用。

　　本期嘉賓介紹：

　　王旭東

　　全國政協(xié)委員、教授、研究員、九三學社江蘇省委委員，養(yǎng)生康復專家。榮獲中國首屆杰出青年中醫(yī)金獎、江蘇省首屆優(yōu)秀青年中醫(yī)獎、江蘇省優(yōu)秀中青年科技獎、江蘇省高校優(yōu)秀骨干教師等榮譽稱號10余項。國家“百千萬人才工程”第一、二層次培養(yǎng)對象、江蘇省“333人才工程”第二層次培養(yǎng)對象。獲國家科技進步獎等多項獎勵。在中醫(yī)美學、中西醫(yī)比較研究、音樂療法、中醫(yī)文獻、老年醫(yī)學、康復醫(yī)學領域有突出成就。享受政府特殊津貼。

　　南瓜湯的做法

　　冰糖南瓜湯

　　材料

　　南瓜200克,冰糖50克

　　冰糖南瓜湯的做法

　　1. 南瓜去皮洗凈切片備用。

　　2. 將南瓜片放入鍋內,加入冰糖用適量的水燒煮。

　　3. 南瓜煮開后5分鐘關火,燜一小時。

　　4. 要吃得時候煮開就可以了。

　　奶油南瓜湯

　　材料

　　南瓜500克，黃油30克，奶油100毫升，洋蔥粒半個，牛肉或者雞上湯500毫升，鹽，胡椒粉少許

　　奶油南瓜湯的做法

　　1.將南瓜去皮，切小粒。炒鍋做熱，溶解黃油，加入洋蔥粒，炒5分鐘至軟身。

　　2.加入南瓜及上湯，煮沸后用文火煮20分鐘至南瓜軟身。

　　3.用攪拌機將湯料攪爛，倒回鍋中。

　　4.加入鹽及胡椒粉，拌入鮮奶油。用文火再煮熟拌勻。