20130325快樂生活一點通視頻：燜雞塊的做法

　　雞腿肉是很多人都愛吃的，那么我們今天的快樂生活一點通視頻就為您講解如何做一道燜雞塊的菜!需要準備的材料不多，但是對火候的把握需要一定的功底，火候過了，肉顯老氣，火候不足，肉又生嫩!要想做好這道菜，就先看看視頻中師傅是怎么做的吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　燜雞塊的做法

　　原料：

　　雞腿肉、花椒、大蔥、姜、料油、鹽、糖、水淀粉。

　　做法：

　　1、雞腿剔骨，肉切小塊，或者直接買碎雞腿肉好，大蔥切段，姜切片;

　　2、坐鍋清水燒開后，倒入雞塊，焯一下，變色之后撈出，用熱水洗去浮沫;

　　3、起鍋，不用等油熱放入蔥姜花椒嗆鍋，出香味后倒入雞塊，然后再放入兩勺料酒，繼續(xù)翻炒兩分鐘，中間不要蓋鍋蓋;

　　4、倒入老抽上色，放鹽、糖調(diào)味，加入開水，水量大約是雞塊的一半即可;

　　5、蓋上蓋子，中火或小火燜二十分鐘，期間注意一下別干鍋;

　　6、時間到后，大火收汁，放入水淀粉勾芡。

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